毛竹、早竹的筍子出筍期主要在春季。麻竹、綠竹等筍子出筍期主要在夏秋季。營養(yǎng)價值

筍子，在我國自古被當作"菜中珍品"，手切筍，在營養(yǎng)上，過去有不少人認為，竹筍味道雖然鮮美，但是沒有什么營養(yǎng)，有的甚至認為"吃一餐筍要刮三天油"。這種認識是不準確的。

筍子味甘、性微寒，歸胃、肺經(jīng).具有涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱、利膈爽胃、透疹、明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，開膈豁痰，消油膩。

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手切筍的營養(yǎng)價值；

中醫(yī)認為筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。

尤其是民間以蟲蛀之筍供藥用，名"蟲筍"，適用于浮腫、足腫、喘咳、消渴煩熱等，嫩竹葉作藥用。筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用筍不僅能促進腸道蠕動，手切筍直銷，幫助消化，去積食。

筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。養(yǎng)生學(xué)家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，這與經(jīng)常吃筍有一定關(guān)系。

竹筍的功效有：

1、開胃健脾。竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進了消化、增強食欲的作用，可用于治1療胃脹、消化1不良、胃口不好等病癥。

2、寬胸利膈、通腸排1便。竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治1療便1秘，預(yù)防腸1癌；此外，手切筍廠家，它的高含量纖維素在腸內(nèi)可以減少人體對脂肪的吸收，減少與高血1脂有關(guān)疾病的發(fā)病率。

3、開膈消痰。竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化1瘀滯，治1療高血1壓、高血1脂、高血1糖癥，且對消化道癌腫及乳1腺癌有一定的預(yù)防作用。

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