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國際上殺菌鍋和食品機(jī)械的發(fā)展是以大客戶的要求為目標(biāo),帶動相關(guān)機(jī)械的發(fā)展大客戶的要求主要體現(xiàn)在以下方面:
是要求具有自動識別功能。一方面,可以實現(xiàn)自動識別殺菌鍋材料的厚度、硬度、反彈力等,通過電腦反饋到機(jī)械手調(diào)整動作幅度,保證不反彈;另一方面,讓各種不同的產(chǎn)品,如形狀各異的巧克力或點(diǎn)心等,裝到同一盒中,其排列是有規(guī)律的。生產(chǎn)線傳遞的產(chǎn)品是無序的,可用探頭掃描,確定不同形狀的物料位置,再反饋到不同的機(jī)械手,電加熱蒸煮鍋批發(fā),它會準(zhǔn)確無誤地將物品按準(zhǔn)確的位置及方向放入托盤中,電加熱蒸煮鍋,快速而且準(zhǔn)確,排除人工操作的視覺及手指的疲勞。
蒸汽加壓水浸式殺菌鍋的原理
蒸汽加壓完全水浸式殺菌鍋內(nèi)所有的容器被完全浸沒在水中。水是加熱介質(zhì),額外的蒸汽是過壓源。殺菌鍋為臥式。這些殺菌鍋有一些特有的測量儀表和操作特性。用泵進(jìn)行水循環(huán)。水通常是通過外部的混合室由蒸汽直接噴入進(jìn)行加熱。蒸汽也是從殺菌鍋頂部高出水面處引入進(jìn)行加壓。
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炒鍋是中國一種烹飪工具,為鍋的一種,特征是頂部開口大,圓底,由于中國南方食物多以小炒為主,故炒鍋設(shè)計成有手柄以方便拋炒。由于食物在烹飪過程中會粘鍋,有一些炒鍋添加了特氟龍涂層或陶瓷涂層等使得食物不會粘鍋。[1] 炒鍋主要用作煎或炒食物,但也可以用作蒸、燉、炸等其他不同的烹飪方法。炒鍋是中國及東南亞的主要煮食工具。
在中國香港,有一種小型的炒鍋被設(shè)計用作盛載食物,稱為鑊仔。
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