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葡萄糖酸鈉具有掩蓋苦味和臭味的特點,而且還可以改善高甜度甜味劑的味質。說到掩蓋臭味,明顯的就是能夠掩蓋大豆蛋白的臭味,因為大豆蛋白的營養(yǎng)價值很高,所以經常使用在食品加工中,工業(yè)用紅糖,但是因為有一股很不好聞的味道,所以一時間讓人們很是頭疼,如果不加大豆蛋白的話,那營養(yǎng)價值就不能保證,工業(yè)紅糖廠,但是加了之后,又會有不好聞的味道,真的是很難抉擇。后來葡萄糖酸鈉出來之后,就可以很好的改善這個問題,我們只需要在加了大豆蛋白的食物中再加入一點葡萄糖酸鈉,就可以把大豆蛋白的臭味全部掩蓋掉,這樣既能保證了食物的營養(yǎng),又能不用擔心味道的問題。
除了能夠掩蓋掉大豆蛋白的味道以外,葡萄糖酸鈉還用于魚類的加工制作品中,用于改善魚臭味;還可以掩蓋鎂、鋅、鐵等微量金屬,特別是鎂的特有的苦味。所以葡萄糖酸鈉在食品行業(yè)使用的還是很多的。
使用草酸時的注意事項有哪些
1、草酸密閉式實際操作,部分排風系統(tǒng)。避開明火。
2、穿連衣裙式膠帶防毒衣,配戴防塵口罩,戴膠皮手套。
3、防止草酸與堿類、堿土金屬觸碰。使用隔爆型的排風系統(tǒng)和機器設備。
4、運送草酸時要輕便輕卸,避免 包裝及器皿毀壞。
5、配和總數的消防設備及泄露應急處理機器設備。立即清除器皿里的殘余。
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