“養(yǎng)鍋”的過程并不復(fù)雜，我們同樣把它分解為兩個基礎(chǔ)目標(biāo)：防止生銹和減少油膜脫落。防銹：防銹的重點在于防水。每次用完后都一定要擦干或烘干，也不要盛水過夜。如果打算長時間不用，就烘干后涂一層油燒干，燃?xì)饧灏伒膬r格，放到陰涼干燥的環(huán)境中儲存。減少油膜脫落：我們常說鐵鍋不能用洗潔精洗，不能用來燒水，一開始少用酸性調(diào)料，這些都是有道理的。

15倒入面粉水后，快速蓋上蓋子，中小火燜煎。16煎至水份基本收干，打開蓋子，撒上香蔥末、白芝麻，旋轉(zhuǎn)煎包鍋的價格，小火煎1分鐘左右即好。17看一看，金黃的底，喧軟的皮。1準(zhǔn)備好所需食材2母粉倒入碗內(nèi)，然后加入適量的溫水。靜置十分鐘后，倒入面粉內(nèi)，和成表面光滑的面團(tuán)。然后蓋上保鮮膜，發(fā)酵一個小時左右。3將30克的姜切成片，放在一小碗中，加入50毫升左右的水浸泡一個小時。將100克的蔥切條，放在50毫升的水中，浸泡一個小時。將剩下的蔥、姜分別切成末。

不粘鍋選購指南鐵質(zhì)制品有生鐵和熟鐵兩種。生鐵制品是鑄造成的，厚而重但熱容較大不易過熱：熟鐵制品較薄，煎包鍋的價格，熱容較小。兩者都存在易生銹和易被酸堿腐蝕的缺點，故壽命較短。家用不沾鍋一般用多大尺寸的合適？商家一般都會按照人數(shù)來設(shè)定，比如你家1-2人吃飯選擇30cm的，2-4人吃飯選擇32cm的，4-6人吃飯選擇34cm的，6-8人吃飯選擇36cm的。這是一個比較刻板的選鍋技巧。

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