學(xué)校廚房設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)

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基本維護(hù)方法

基本維修方法一：廚具用完后，應(yīng)立即清潔。切勿將腐蝕性食物留在廚房用具上。

基本維護(hù)方法二：避免廚具與酸堿等腐蝕性物品接觸。如不慎觸碰，應(yīng)立即清潔。

基本維護(hù)方法三：每次使用廚房設(shè)備后，隨手關(guān)掉電源，氣閥等。不要讓廚房設(shè)備空轉(zhuǎn)。

除上述基本的廚房設(shè)備維修外，學(xué)校主要的是要制定一個(gè)明確的廚房設(shè)備管理制度。

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山西商用廚房設(shè)備適用工廠/學(xué)校/賓館/飯店等企業(yè)單位，煎炒蒸煮燉，節(jié)約廚房空間，安裝搬遷輕松方便，無明火，無油煙噪音，無安全隱患，節(jié)約成本提高工作效率，電磁爐為您節(jié)約58%的燃?xì)獬杀荆嵘銎匪俣?，越來越受到消費(fèi)者的親睞。它的特點(diǎn)是產(chǎn)品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設(shè)備要大很多、價(jià)格也比較高，側(cè)重于整體廚房，涉及到金屬材質(zhì)部分已經(jīng)全部采用不銹鋼材質(zhì).日常生活在廚房的活動(dòng)比較頻繁，廚師更是如此，如果對廚房設(shè)備布置或者活動(dòng)方式不能科學(xué)安排，會(huì)讓人感覺擁堵，又沒工作效率，因此科學(xué)的設(shè)計(jì)廚房是享受輕松廚房生活的關(guān)鍵.

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廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)首先要根據(jù)經(jīng)營規(guī)模檔次確定選用的廚房設(shè)備，比如電磁雙炒單溫小炒灶，與各種功能區(qū)域的面積分配，應(yīng)協(xié)調(diào)配套，不能高配也不能低配。選用設(shè)備的種類與數(shù)量決定面積分配，設(shè)備選型決定設(shè)備型號(hào)檔次，對一次性投資和運(yùn)營的使用成本產(chǎn)生影響。酒店經(jīng)營者在以下兩種情況下都會(huì)加大投資費(fèi)用。高配的情況，西餐廚房設(shè)備廠家，往往片面追求設(shè)備優(yōu)良，功能完備，配置設(shè)備數(shù)量多、功率大，超過本店經(jīng)營的需要。低配的情況，對設(shè)備質(zhì)量價(jià)格考察不深入，貪求便宜，設(shè)備配備不足或功率不夠，購置一些功耗大的殘次品，使用過程中，不能保證供餐速度和數(shù)量，不斷發(fā)生故障，需要追加投資。二次投資比一次投資要多很多，增加了廚房的建設(shè)無效投資。

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