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學(xué)校里的食堂廚房設(shè)計(jì)該如何布局常見(jiàn)布局類型廚房作業(yè)間布局的類型應(yīng)依據(jù)廚房結(jié)構(gòu)、面積、高度以及設(shè)備的具體規(guī)格進(jìn)行，有以下幾種類型可供參。L型布局通常將商用廚房設(shè)備沿墻設(shè)置成一個(gè)犄角形，把煤氣灶、烤爐、扒爐、烤板、炒鍋等常用設(shè)備組合在一邊，把另一些較大的設(shè)備組合在另一邊，兩邊相連成一犄角，集中加熱排煙.當(dāng)廚房面積和廚房建筑結(jié)構(gòu)不利與做直線性布局時(shí)，往往采用L性布局.這種布局方式在一般酒樓廚房或餅房、面點(diǎn)房得到廣泛應(yīng)用。

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畜類食品類、植物性食品類、海產(chǎn)品三類食品應(yīng)分離清理，確保幼兒園廚房可以一切正常運(yùn)行的清理、消菌、保潔服務(wù)設(shè)施的總數(shù)及尺寸應(yīng)符合要求。廚房應(yīng)配置水槽洗碗機(jī)或是蒸氣、燒開(kāi)等供熱消毒機(jī)，消毒餐具溫度需做到120℃之上。

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按商用廚房設(shè)備的功能需求來(lái)選擇菜品質(zhì)量要求較高，菜品精細(xì)，所需要的設(shè)備種類相對(duì)較多，不同的型號(hào)和不同的功能，設(shè)備的價(jià)格影響也較大，可以根據(jù)具體的需求來(lái)選擇粗加工設(shè)備，蔬菜保鮮冷凍兩用柜，如肉類和蔬果類的絞切機(jī)、鋸骨機(jī)，還有水池、隔油池等，商用保鮮冷凍展示柜，在眾多廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家中，可選用奧科廚具廠廚房設(shè)備，產(chǎn)品質(zhì)量過(guò)硬又耐用。

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