廚房里的就是排油煙風(fēng)機(jī)。在施工圖紙設(shè)計階段，往往得不到有關(guān)廚房的詳細(xì)工藝資料，在建筑所提供的方案圖上，一般只有廚房的面積、層高。會有灶臺的位置。這就給合理地確定廚房通風(fēng)量帶來了困難，因此一般排油煙的系統(tǒng)都會丟給二次設(shè)計，預(yù)留排油煙的風(fēng)井即可。

簡單介紹一下排油煙系統(tǒng)。一般油煙通過爐灶上排風(fēng)罩進(jìn)入排風(fēng)管，然后通過油煙凈化裝置進(jìn)行處理，后通過排油煙風(fēng)機(jī)排至室外。風(fēng)機(jī)一般安裝在屋面（油煙高空排放）、系統(tǒng)的末端（保證管道內(nèi)負(fù)壓，放置煙氣溢出），揚(yáng)州廚房設(shè)備，當(dāng)然也可以直接吊在廚房里安裝。

廚房空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)采用形式

2.1 送風(fēng)系統(tǒng) 廚房送風(fēng)包括兩部分：室外新風(fēng)和空調(diào)風(fēng)。

(1)室外新風(fēng)。室外新風(fēng)通過軸流或離心風(fēng)機(jī)經(jīng)風(fēng)管送入靠近爐灶處．主要起到補(bǔ)風(fēng)作用。新風(fēng)位置要適當(dāng)，送風(fēng)切不能在廚師頭頂或頸后直吹，否則會造成不舒適，嚴(yán)重的會引起廚師職業(yè)病。送風(fēng)口距廚師約1．5m較合適。

(2)空調(diào)風(fēng)。空調(diào)風(fēng)來源于新風(fēng)機(jī)組或組合式空調(diào)器，通過風(fēng)管送入遠(yuǎn)離爐灶處，調(diào)節(jié)廚房內(nèi)溫度，同時也起到補(bǔ)風(fēng)作用。送風(fēng)口可根據(jù)廚房具體情況合理布置。 

(3)送風(fēng)量的確定。為防止廚房氣味串人餐廳，廚房應(yīng)保持負(fù)壓。一般情況下，廚房設(shè)備清洗，廚房負(fù)壓值不得大于5Pa。送風(fēng)量(新風(fēng) 空調(diào)風(fēng))應(yīng)按排風(fēng)量的85%～95%考慮。

(4)不論新風(fēng)還是空調(diào)風(fēng)，廠廚房設(shè)備，送風(fēng)管均需設(shè)置防火閥，當(dāng)溫度超過70℃時自動關(guān)閉，且與風(fēng)機(jī)或空調(diào)機(jī)組聯(lián)鎖。

廚房排風(fēng)扇選購

廚房是烹飪美食的地方，往往油煙會成為我們頭疼的問題。在選用廚房用的排風(fēng)扇時，除了根據(jù)空間選擇合適換氣方式等的產(chǎn)品外，還需要重點注意排風(fēng)扇的功率。

廚房的油煙需要瞬時快速排出，因此相比于衛(wèi)浴間，廚房要選擇功率較大的排風(fēng)扇產(chǎn)品。盡量選擇較大功率和葉輪尺寸的免清洗排風(fēng)扇，必要時可安裝2—3臺排氣扇。此外，注意不要選天花板式排風(fēng)扇，畢竟廚房油煙較多，安裝在頂上不僅排煙效果一般，且清潔不易。

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