近年來，在食品行業(yè)，調(diào)味品是增幅快的行業(yè)之一，而在調(diào)味品行業(yè)，近期大放異彩的則是復(fù)合調(diào)味品。

　　據(jù)中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)的不完全統(tǒng)計(jì)，酸菜包加盟，調(diào)味品行業(yè)整體年增長(zhǎng)20%以上，是食品行業(yè)中增幅快的行業(yè)之一，而在調(diào)味品行業(yè)之中，復(fù)合調(diào)味品的發(fā)展則達(dá)到30%—40%。成長(zhǎng)速度加快，產(chǎn)品價(jià)格也一直在上漲，可以說，是復(fù)合調(diào)味品拉動(dòng)了調(diào)味品全行業(yè)的成長(zhǎng)。

　　從調(diào)味品分類GB/T20903-2007對(duì)復(fù)合調(diào)味料的定義來看，復(fù)合調(diào)味料指由兩種及兩種以上的調(diào)味料經(jīng)特殊加工的調(diào)味料。常見的復(fù)合調(diào)味料既包括了雞精、雞粉、排骨粉等固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，也包括了雞汁、糟鹵等液態(tài)復(fù)合調(diào)味料，同時(shí)也包括了風(fēng)格各異的各種風(fēng)味醬、方便調(diào)味醬類，后者無疑是復(fù)合調(diào)味料的增長(zhǎng)亮點(diǎn)。

　　從調(diào)味品行業(yè)的銷售情況來看，徐州酸菜包，各式復(fù)合醬類正成為新的銷售單品冠j，海天的“招牌拌飯醬”“YES黃豆醬”，欣和的“蔥伴侶”系列醬類，老干媽的豆豉風(fēng)味醬等等，正成為引引1領(lǐng)調(diào)味品行業(yè)發(fā)展的新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

咸味料：

1.食塩：海塩、井塩、池塩、礦塩、原塩、洗滌塩、再制塩

2.醬油：色澤分有色與無色醬油，生產(chǎn)工藝分釀制與人工醬油，形狀分液體、固體、粉末醬油

3.豆豉：大豆釀制品，酸菜包廠家，以黃豆或黑豆制成，提鮮增香作用

4.腐乳：豆腐經(jīng)發(fā)酵而成，分紅豆腐、青豆腐、白豆腐

甜味調(diào)料：

1.食糖：形式上有砂糖、綿糖、冰糖，從顏色分白糖、黃糖、紅糖，從制作方法分蔗糖、果糖、飴糖、蜂蜜

2.蜂蜜：紫云英蜜、蕎麥蜜、棉花蜜、油菜蜜、棗花蜜、榆花蜜

3.葡萄糖：分結(jié)晶葡萄糖、粉末葡萄糖、粒狀葡萄糖、啐粒葡萄糖、液體葡萄糖

選味精要看清谷氨酸鈉含量

　　在所有有關(guān)味精有害健康的傳言中，大家在意的無疑是“味精會(huì)致病”的說法，尤其是在疾病越來越高發(fā)的當(dāng)下，一句話的威懾力極大。那么，味精與疾病到底有沒有關(guān)系?

　　“味精的主要成分是谷氨酸鈉，這種物質(zhì)本身是不致病的，酸菜包代理，但如果使用不當(dāng)?shù)脑?，就有可能?huì)致病。關(guān)鍵就在于烹飪方法是否正確。谷氨酸鈉在超過120℃的高溫環(huán)境中會(huì)變成焦谷氨酸鈉，而焦谷氨酸鈉可能致病?！闭憬I(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、西溪街道社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心營(yíng)養(yǎng)工作室負(fù)責(zé)人繆琴說。

　　市場(chǎng)上供應(yīng)的味精，谷氨酸鈉含量分為80%、85%、90%、95%或99%不等。低于80%的只能稱之為調(diào)味品，其他成分以食用鹽等作填充料。這就要求大家在選購(gòu)味精時(shí)能擦亮眼睛，看清谷氨酸鈉的含量。

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