麥芽糖是什么
麥芽糖是白色晶體，易溶于水，有甜味，甜味溫和適口（甜味只達到蔗糖的1/3）。一種中國傳統(tǒng)小吃，可用于食品外，在中醫(yī)上也認為有食療價值。不易吸潮，耐高溫，玉米淀粉加工， 保溫及熱穩(wěn)定性好， 抗結(jié)晶，玉米淀粉作用， 清涼透明 。能夠防止等優(yōu)良性能， 并有一 定的生理保健作用。由于麥芽糖具有以上優(yōu)良性能， 應(yīng)用于食品、飲料中。它在食品工業(yè)中也有廣泛的用途，玉米淀粉一噸， 尤其適用于兒童食品、 老年食品及。

2016年9月1日，國家將玉米淀粉出口退稅恢復(fù)提高到13%，刺激玉米淀粉出口量持續(xù)快速增長，玉米淀粉，2019年達到70.4萬噸，創(chuàng)歷史新高。2020年國內(nèi)玉米原料成本大幅上漲，一定程度上限制了玉米淀粉的出口；全年出口量為62.3萬噸，同比減少11.5%；平均出口價格339美元/噸，比2019年的347美元/噸小幅下跌2%。2021年1-7月玉米淀粉出口總量7.6萬噸，出口總金額36553470美元，出口單價484.06美元/噸。

各地工廠的玉米浸泡條件不完全相同。一般操作條件如下：浸泡水的濃度為0.15～0.2%，pH值為3.5。在浸泡過程中，被玉米吸收，濃度逐漸降低，后放出的浸泡水內(nèi)含的濃度約為0.01～0.02%，pH值為3.9～4.1；浸泡水溫度為50～55℃；浸泡時間為40～60小時。浸泡條件應(yīng)根據(jù)玉米的品質(zhì)決定。通常是貯存較久的老玉米含水分低和硬質(zhì)玉米都需要較強的浸泡條件，即要求較高的濃度、溫度和較長的浸泡時間。


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