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牛排一向是西餐文化中的經(jīng)典代表,說到吃西餐,很多人的印象就是伴隨著優(yōu)雅的小提琴曲,燭光下的牛排 紅酒。食用牛肉的習(xí)慣早來源于歐洲,中世紀(jì)時,智能牛排烤爐烤箱定做,豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉,牛肉則是王公們的肉品。尊貴的牛肉被他們搭配上了當(dāng)時也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調(diào),并在特殊場合中供應(yīng),智能牛排烤爐烤箱按需定制,以彰顯主人的尊貴身份。品味一份牛排,也是一件十分講究的事情,從牛肉的品種、部位、等級到牛排需煎制煎制幾分熟,搭配什么醬料,處處都是學(xué)問。
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牛排熟度該如何選擇?
很多中國人去吃牛排時,總感覺“三分熟”、“五分熟”的牛排還是血淋淋的,實在不能接受。其實真正合格的三分熟牛排,端上來見不到的,看得到的只有一樣漂亮的焦棕褐色,表面浮滲著香甜的肉汁,嫩汪汪地很誘人。如果烤至全熟,鹽城智能牛排烤爐烤箱,反而會破壞牛排本身鮮嫩多汁的口感。更多精彩內(nèi)容請關(guān)注微信公眾號:廚影美食。所以一般大廚都會建議選擇三分熟至七分熟,但根據(jù)肉質(zhì)不同,所適宜的熟度也不一樣。美國肉類出口協(xié)會處長吳秋衡的建議是:精瘦的菲力,智能牛排烤爐烤箱廠家,三至七分熟;油腴的沙朗、肋眼與紐約客,四至六分熟:帶骨的T骨,五至八分熟。
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1.牛肉含維生素B12維生素B12對細(xì)胞產(chǎn)生至關(guān)重要,紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝。
2.牛肉的食用多樣化連續(xù)幾周甚至幾個月日復(fù)一日地食用,雞肉令人生厭。牛肉則不同,后腿肉、側(cè)腹肉、上腰肉、細(xì)肉片在滋味和口感上都不同,單調(diào)乏味的雞肉的確不可同日而語。
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