山西廚房設(shè)備選擇廚具的原則是什么?呂梁不銹鋼廚房設(shè)備

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衛(wèi)生原則：廚房用具要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保障整個(gè)廚房用具的內(nèi)在質(zhì)量。市場(chǎng)上有的櫥柜已采取全部安裝防蟑條密封，此項(xiàng)技術(shù)能有效防止食品受到污染。

山西酒店廚房設(shè)備要怎么維護(hù)保養(yǎng)才能使用更長(zhǎng)久？呂梁不銹鋼廚房設(shè)備

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定時(shí)的保養(yǎng)消毒可以用漂白水與水1：1的稀釋液擦洗，鍋具碗盤(pán)等物體盡量擦干后再放入柜體，一起防止尖利物品直接刮傷外表，勿用鋼刷沖洗。

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及時(shí)進(jìn)行清潔和清洗，確保餐具正常使用，無(wú)積壓；清點(diǎn)餐具數(shù)量，提供正常使用的餐食;損壞的餐具應(yīng)登記保存，并填寫(xiě)損壞表，使損壞率降低到相對(duì)較低的水平。

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