所謂異味，即螺桿式冷水機(jī)中的烹調(diào)原料及食物在外界要素的影響下，經(jīng)過物理化學(xué)的轉(zhuǎn)變，發(fā)生一 種不正常的氣息，天長日久，這種氣息就粘附于螺桿式冷水機(jī)的墻壁、頂棚以及設(shè)備和東西上。 螺桿式冷水機(jī)中發(fā)生異味，汕頭風(fēng)冷式制冷機(jī)組，普通說來有以下幾個(gè)方面的緣由： 螺桿式冷水機(jī)在未進(jìn)食物前就有一種異味存在。入螺桿式冷水機(jī)前食物就有蛻變景象，如蛻變的蛋、肉、魚等。寄存過魚的螺桿式冷水機(jī)，未經(jīng)清洗即寄存肉、蛋、或生果蔬菜等食物，致負(fù)氣味而蛻變。螺桿式冷水機(jī)通風(fēng)不暢，溫、濕渡過大，致使霉菌很多繁衍，發(fā)生霉氣息。

    

    冷凝溫度的變化主要是由不同地區(qū)、季節(jié)變化或冷卻方式不同等原因引起的。在分析冷凝溫度對制冷劑性能的影響時(shí)，15匹風(fēng)冷式制冷機(jī)組，假定蒸發(fā)溫度保持不變，如果冷凝溫度上升，冰水機(jī)組性能會(huì)發(fā)生以下變化：

   1、冰水機(jī)組的冷凝溫度升高，那么冷凝壓力就會(huì)隨著冷凝溫度的升高而升高，制冷壓縮機(jī)的排氣溫度也隨之上升。

   2、冰水機(jī)組的單位制冷量則減少，吸氣比體積不變，單位容積制冷量減小。

 

   3、冰水機(jī)組的理論比功增大。

   4、如果忽略壓縮機(jī)容積效率的變化不計(jì)，那么制冷劑質(zhì)量流量不變，則冰水機(jī)組制冷量必定降低，壓縮機(jī)的理論功率必定增大。

   由此可知，當(dāng)冰水機(jī)組的蒸發(fā)溫度不變，而冷凝溫度上高的時(shí)候，對于同一臺冰水機(jī)組來說，它的制冷量就會(huì)減小，同時(shí)所消耗的功率就會(huì)增大，也正因?yàn)檫@樣，所以冰水機(jī)組的制冷系數(shù)直接降低。但如果冷凝溫度降低的話，變化的情況則剛好相反。

      冷水機(jī)是一種能提供恒溫、恒壓、恒流的制冷設(shè)備。冷熱交換制冷工作原理是：先向機(jī)組內(nèi)水箱注入一定量的水，通過機(jī)組制冷系統(tǒng)將水冷卻，電鍍風(fēng)冷式制冷機(jī)組，再由水泵將低溫低壓冷卻水送入需冷卻的設(shè)備，螺桿式風(fēng)冷式制冷機(jī)組，冷熱交換制機(jī)組冷凍水將熱量帶走后溫度升高再回流到水箱，達(dá)到冷卻的目的。冷卻水的溫度可根據(jù)要求自動(dòng)調(diào)節(jié)，長期使用機(jī)組可節(jié)約用水。

     一般工廠生產(chǎn)的水冷冷水機(jī)分為水冷機(jī)組和水冷箱式冷水機(jī)、水冷低溫冷水機(jī)、水冷開放式冷水機(jī)等。這些機(jī)組都需要配水泵和冷卻水塔使用，就會(huì)用到水，機(jī)組往往會(huì)因水質(zhì)問題或者在使用過程中有雜物進(jìn)入機(jī)組時(shí)，會(huì)出現(xiàn)高低壓報(bào)警，那么這時(shí)我們該怎么辦呢？

    1、若冷卻水循環(huán)系統(tǒng)和膨脹閥（毛細(xì)管）都沒有問題，高壓報(bào)警依舊出現(xiàn)的情況下，就要檢查冷卻塔里的水質(zhì)是否干凈，干燥過濾器是否堵塞。如必要時(shí)給水源增裝水處理設(shè)備，清洗冷凝器等。

     2、水冷冷水機(jī)出現(xiàn)高壓報(bào)警，首先應(yīng)檢查冷卻水塔是否正常工作，水泵是否打開。當(dāng)機(jī)組其它部件正常，那么只有冷卻水塔不工作時(shí)才會(huì)出現(xiàn)高壓報(bào)警。

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