三種粉條機的特點分析

擠出式粉條機（即自熟式粉條機）

投資指數(shù)：★★★

制粉原理：雙層水箱，采用水浴原理，在成形過程中經(jīng)沸水煮熟，與手工制粉的原理相同。

粉條機優(yōu)點：

①粉絲粉條擁有自然風味、耐煮、品質(zhì)佳。

②自動控溫裝置，加工性能、生產(chǎn)溫度穩(wěn)定，粉絲質(zhì)量保持一致性；

③用人少，易操作。生產(chǎn)工藝簡單，只需將淀粉和水按比例摻兌，體力勞動強度小，經(jīng)簡單培訓(xùn)指導(dǎo)即可操作；

④濕淀粉生產(chǎn)，淀粉無需晾曬，既省人力又避免了磣雜混入，保證淀粉粉絲的質(zhì)量；

⑤投資小，收益高。無需大額投資，適于小規(guī)模、家庭作坊式生產(chǎn)加工。

粉條機不足：

①粉條不耐煮，一般適于快節(jié)奏生活；

②表面呈不規(guī)則顆粒狀，不光滑，易抱團；

③人工需求大，搓粉晾曬需用工多；

④所需曬場面積大。

涂布切割式粉條機

投資指數(shù)：★★★★★

制粉原理：設(shè)備加工粉條的方式是先做出粉皮，然后把粉皮切割為理想的寬度，即可生產(chǎn)粉絲、粉條，也可用于生產(chǎn)寬粉、粉皮。

粉條機優(yōu)點：

①一機多用，既可生產(chǎn)高質(zhì)量的寬粉、粉皮，又可生產(chǎn)高質(zhì)量的粉條粉絲；

②加工能力適中，用人少，生產(chǎn)加工成本低；

③自動化程度較高，能耗小，產(chǎn)品無須冷凍，加工方法簡單；

④加工量150-200公斤/時，用人2-3名，每小時耗電不足1度，小型粉條機多少錢一個，煤耗不足5公斤/時，成本低；

⑤次品率低，合格率在98%以上；

⑥采用新型布漿輥，保證粉絲粉條厚薄均勻，輔以真空抽吸系統(tǒng)，粉條、粉絲晶瑩透亮，產(chǎn)品口感筋道爽口。

粉條機不足：曬場空間面積較大，晾曬粉用工稍多。

粉條機的優(yōu)點

小型粉條機優(yōu)點是可以把任何淀粉按配方濕合起來生產(chǎn)粉條粉絲，這樣生產(chǎn)出來的粉條粉絲即好吃，哪里有小型粉絲機，成本又低，加工粉條機器，原料又好購。比如玉米淀粉和土豆淀粉混合，玉米淀粉和豆類淀粉混合等等。這是手工做粉條遠遠不能比的，因為手工粉條加一點玉米淀粉就不耐煮，玉米淀粉一年四季均有，價格且很低，一般價格每市斤只有土豆地瓜淀粉的1/3或一半，大型小型粉絲機，其開發(fā)做粉條價值及前景很大。

粉條機新技術(shù)，用純玉米淀粉經(jīng)過科學(xué)配方生產(chǎn)的粉條粉絲耐煮時間可在半小時以上，這樣大降低了粉條粉絲的生產(chǎn)成本，同時也解決了偏遠地無沒有土豆淀粉、紅薯淀粉，不能生產(chǎn)耐煮粉條的問題。粉條機

粉絲是以紅薯淀粉、土豆淀粉、大豆淀粉、蕎麥粉、高粱粉、玉米粉等雜糧為主原料，經(jīng)過一系列加工制作而成的圓條狀淀粉制品，以其的風味、嫩滑的口感、快速的復(fù)水性、適口的咬勁和豐富的口味搭配廣泛流行于國內(nèi)以及海外，是近幾年來新興的一種方便食品，通常有袋裝和碗裝兩種產(chǎn)品類型。

 

對比起地瓜粉條機制做粉條，大多數(shù)人依然會選用傳統(tǒng)式手工的方法去加工粉條，覺得手工粉條的味兒比機械粉條的好，這是為什么呢？手工粉條和機械粉條究竟有哪些不一樣呢？ 

機械粉條的較大優(yōu)點就取決于加工全過程里能確保全過程零加上，不容易應(yīng)用明礬這類的熒光增白劑、增粘劑這類的防腐劑。許多 人覺得手工地瓜粉條更筋道，肯定是純地瓜粉條。實際上恰好反過來，真實純的、沒有防腐劑的地瓜粉條便是非常容易報團、起坨，而且價錢較高；那類價格低，泡多長時間也不爛、延展性十足的粉條基礎(chǔ)全是用了防腐劑、夾雜了玉米粉的混和木薯淀粉。

粉條機機械粉條顏色晶瑩透亮、外型條直、制成品大小一致、口味綿軟絲滑、烹制時非常容易進味，手工粉條外型圓曲、顏色變黃、褐，壓粉條機器多少錢一臺，這是由于二種加工工藝不一樣造成 ，粉條機加工自然環(huán)境基礎(chǔ)密閉式，避免塵土、病菌、空氣污染物的，手工粉條制做多見室外，室外晾干的自然環(huán)境，沒有合理的環(huán)境保護、環(huán)境衛(wèi)生阻隔對策，非常容易造成 顏色暗淡。

粉條基礎(chǔ)加工流程主要是：揉面—和面—粉條成形—煮熟—制冷—冷藏—搓散—晾干。手工粉條實際上也分純手工加工和半機械（半人工）加工，純手工粉條的制作過程所有由人力資源進行，不應(yīng)用機械化的輔助機器設(shè)備。殊不知這類加工加工工藝落伍用人比較多、衛(wèi)生狀況差，加工方法幸苦又費勁、用時長、生產(chǎn)制造時間長，因而不建議應(yīng)用這類方法加工粉條。

而半機械（半人工）粉條加工是如今的小規(guī)模納稅人粉條加客戶常應(yīng)用的加工方法，粉條加工方式為人工簡易實際操作，機械輔助生產(chǎn)制造。簡易學(xué)習培訓(xùn)后由工作人員操縱粉條機機器設(shè)備，揉面、和面、擠粉漏粉、煮熟、制冷全是由機械生產(chǎn)流水線實際操作，重慶粉條機，事后的搓散晾干手工開展，節(jié)約了很多時間和成本費，另外粉條生產(chǎn)量也獲得大幅度提高。

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