對比于傳統(tǒng)式的無yan燒烤設(shè)備，是必須另配備一套防排煙系統(tǒng)才可以做到控煙的，可是無yan燒烤車卻省掉那另配備的一套防排煙系統(tǒng)，就可以做到控煙，并且無yan燒烤車的價錢也比傳統(tǒng)式的燒烤機的價錢也要低。那下邊就來簡易的介紹一下碳烤爐爐的使用技巧。

   在使用前線檢查好燒烤爐的各個部分的接口管處是否有漏氣的現(xiàn)象，如有漏氣則要維修好，以防止在燃燒中產(chǎn)生機身外明火shao傷人。

   一切都檢查完發(fā)現(xiàn)完好后，就開始在燒烤，在點火時盡量不要用火機直接去點燃陶瓷板，我們這里配置的有燃氣燒烤機的zhuan用點火器(類似于打火機，但是比打火機要長處好幾倍)。在燒烤中若聽見燒烤的暗貨中有響聲，應停止燒烤檢查原因，這種情況一般是燃氣不純或是燃氣瓶子中的燃氣要用完的表現(xiàn)。

   燒烤完畢后要及時清理燒烤機上殘留的燒烤物質(zhì)，保持燒烤機的清潔才能更長時間的使用。

源古燒烤烤乳豬燒烤食材

源古燒烤 烤乳豬

在我國，早在南北朝時，賈思勰已把烤乳豬作為一項重要的烹飪技術(shù)成果而記載在《齊民要術(shù)》中了。他寫道：“色同琥珀，又類真金，入口則消，壯若凌雪，含漿膏潤，特異凡常也。”一千四百多年前，我國的烹飪技藝已有這樣高深的造詣，實令世人贊嘆。

清朝康熙年間，烤乳豬是宮廷名菜，燒烤食材套餐，成為“滿漢全席”中的一道主要菜肴。隨著“滿漢全席”盛行，烤乳豬曾傳遍大江南北。在廣州，燒烤食哪家好，烤乳豬在餐飲業(yè)中久盛不衰，深受食客青睞。

烤乳豬色澤紅潤，形態(tài)完整，燒烤食材配送，皮酥肉嫩，肥而不膩，又鮮又嫩，入口奇香。其烤制方法早在公元前成書的《禮記》中就有記載，周朝時烤豬(炮豚)是“八珍”之一。

傳統(tǒng)的巴西烤肉只是一個烤肉的形式，它的確是起源于巴西（注意，并不是烤肉起源于巴西），巴西烤肉包含眾多，它主要有烤牛肉，雞腿，豬肉，香腸甚至菠蘿，梨和蘋果(菠蘿是表面涂上巴西蜂蜜進行烘烤），烤的方式與我們現(xiàn)在的方式又有些不一樣，連江燒烤食材，相對來說，越原始，越好吃，它是把這些原料腌味后分別串在一個長約一米帶凹槽的扁平鐵棍上放在碳火上慢慢燒烤，由于美味可口，所以廣為流傳，在考試的時候，巴西烤肉是在篝火上烤的，烤肉的工具也和現(xiàn)在的巴西烤肉工具有所不同，在18世紀末，巴西的牛仔們閑暇時經(jīng)常以長劍串肉，在篝火上燒烤。沿襲至今，形成了風味du特的巴西烤肉。

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