餐廳后廚設(shè)備相關(guān)內(nèi)容

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酒店餐廳廚房設(shè)備設(shè)計都需要根據(jù)客戶的功能定位來配置的功能區(qū)設(shè)計除了廚房設(shè)備，餐廳和廚房的功能區(qū)也需要根據(jù)廚房的使用過程進(jìn)行設(shè)計。例如，肉類和果蔬加工區(qū)必須分開；洗手間必須不少于四個水槽或洗碗機必須配備消毒柜；排煙設(shè)備必須配備油煙凈化器，冷盤必須配備二級更衣室，至少三個水槽。這種整體布局設(shè)計和各功能區(qū)的設(shè)計需要因地制宜，根據(jù)酒店的需要而有所不同。

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廚房設(shè)備布局冷熱分開、干濕分開的原則。廚房中原料加工地點必須和烹調(diào)區(qū)域分開。因為烹調(diào)區(qū)域各式爐具散發(fā)出較高的溫度，對在一定范圍內(nèi)擺放的生、冷原材料都會產(chǎn)生影響，加速原材料變質(zhì)的速度，影響冷藏北京廚房設(shè)備的散熱，制冷功能。食品原料存放要求的差異較大，干、濕度要求也各不相同，干貨、調(diào)味類原料忌潮濕，鮮活類原料忌干燥。

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酒店的廚房必然是與我們的家用廚房有著很大區(qū)別的，酒店廚房設(shè)備一般都價格昂貴，而且性能更加具有優(yōu)勢。酒店廚房設(shè)備比家用廚房設(shè)備更加具有整體性，通常都是一整套配置的，制作材料大部分都是進(jìn)口的。酒店廚房設(shè)備還具有節(jié)省能源的作用。西式燃汽扒爐規(guī)格統(tǒng)一，適合組合安裝?；鹆Υ笮≌{(diào)節(jié)方便，配置大容量盛油盒，方便清潔。配置活動扒板，四周油槽，內(nèi)部設(shè)置隔油板和擋火板，提高熱效率，防止外部過熱。設(shè)置常明火種，配備安全制熱電熄火保護裝置。采用安全制聯(lián)動，自動脈沖電子點火。

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