學生餐原則有哪些？

學生餐原則有哪些？1、中國居民膳食指南 在“指南”中關于“食物多樣、谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；常吃奶類、豆類或其制品；常吃魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；食量與體力活動要平穩(wěn)，保持適宜體重；清淡少鹽的膳食”等六條對學生營養(yǎng)配膳具有相當重要指導作用。對于不同年齡、不同生長發(fā)育水平、不同肥瘦程度、不同性別的中小學生，在進行營養(yǎng)配膳時應當區(qū)別對待而不能一概而論。2、各種食物數量的基本要求 根據國家衛(wèi)生行業(yè)標準(WS/T100-1998)“學生營養(yǎng)午餐營養(yǎng)供給量”中關于“學生營養(yǎng)午餐各種食物的供給量標準”規(guī)定，如對于14～17歲初中生的各種食物供給量分別為糧食類（包括谷類、除大豆以外的干豆類、薯類）200克、動物性食品（包括畜、禽、魚、蝦、蛋、動物內臟等）75克、奶類125克、大豆及其制品30克、蔬菜200克、植物油7克等。如果按照以上各食物的配比量設計食譜，也即營養(yǎng)配膳工作中對食物供給要求的基本前提。

盒飯配送的安全注意事項

盒飯配送的安全注意事項

1.食品烹調

在食品烹調過程中，湖南速食粥，熟食中心溫度應達到70℃以上，對特殊加工制作工藝食品，企業(yè)應嚴格控制質量安全狀態(tài)，確保制作成品的食品安全。持續(xù)地高溫加熱可以有效地殺滅細菌病毒，降低微生物污染，破壞和酶的活性，是預防的基本環(huán)節(jié)。

2.餐用具清洗消毒間

設置餐用具洗消間或區(qū)域，洗消間內應有專門清洗水池和消毒設施設備。接觸食品的材料、容器必須符合食品安全標準要求，使用后嚴格消毒。

3.快餐分裝、貯存

分餐間應為單獨隔間，分設人物流通道，按30W/15㎡安裝紫外燈；不得設置明溝；設有單獨的空調，速食粥運輸，溫度不高于25℃，配備溫度計。分裝場地清潔無污漬，從業(yè)人員操作時穿戴統(tǒng)一工作衣帽、口罩、手套、洗手消毒后方可上崗。

消費者更加注重健康、養(yǎng)生

餐飲新時代里，80、90后已經成為主要的消費群體，他們除了追求菜品的口味，也看重菜品的價值、健康。一些相對清爽、清淡的菜肴開始受到年輕消費者的青睞，而不是那些重口味的菜肴。近兩年輕食、簡餐、素食餐廳的，也正說明了這一點。

私人化，個性化的定制服務成為一種趨勢

隨著時代在變化，餐飲消費結構逐漸變得年輕化，80后、90后成餐飲消費商場的中堅力量。另外，定制服務也成為另一種增長趨勢。現在年輕的消費者對個人體驗感追求越來越高，他們喜歡嘗試新產品，追求個性化。

外賣勢頭依然強勁，但競爭將更加激烈

隨著外賣平臺的發(fā)展和成熟，速食粥廠家，外賣無疑是餐飲界關注的話題。外賣市場也將進一步細分，速食粥公司，逐步放棄“低質”的競爭，進入優(yōu)勝劣汰的新階段，品牌化外賣餐飲更好。

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