學(xué)生餐原則有哪些？

學(xué)生餐原則有哪些？1、中國(guó)居民膳食指南 在“指南”中關(guān)于“食物多樣、谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；常吃奶類、豆類或其制品；常吃魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；食量與體力活動(dòng)要平穩(wěn)，保持適宜體重；清淡少鹽的膳食”等六條對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)配膳具有相當(dāng)重要指導(dǎo)作用。對(duì)于不同年齡、不同生長(zhǎng)發(fā)育水平、不同肥瘦程度、不同性別的中小學(xué)生，在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)配膳時(shí)應(yīng)當(dāng)區(qū)別對(duì)待而不能一概而論。2、各種食物數(shù)量的基本要求 根據(jù)國(guó)家衛(wèi)生行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(WS/T100-1998)“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐營(yíng)養(yǎng)供給量”中關(guān)于“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐各種食物的供給量標(biāo)準(zhǔn)”規(guī)定，如對(duì)于14～17歲初中生的各種食物供給量分別為糧食類（包括谷類、除大豆以外的干豆類、薯類）200克、動(dòng)物性食品（包括畜、禽、魚、蝦、蛋、動(dòng)物內(nèi)臟等）75克、奶類125克、大豆及其制品30克、蔬菜200克、植物油7克等。如果按照以上各食物的配比量設(shè)計(jì)食譜，也即營(yíng)養(yǎng)配膳工作中對(duì)食物供給要求的基本前提。

盒飯配送的安全注意事項(xiàng)

盒飯配送的安全注意事項(xiàng)

1.食品烹調(diào)

在食品烹調(diào)過(guò)程中，湖南速食粥，熟食中心溫度應(yīng)達(dá)到70℃以上，對(duì)特殊加工制作工藝食品，企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格控制質(zhì)量安全狀態(tài)，確保制作成品的食品安全。持續(xù)地高溫加熱可以有效地殺滅細(xì)菌病毒，降低微生物污染，破壞和酶的活性，是預(yù)防的基本環(huán)節(jié)。

2.餐用具清洗消毒間

設(shè)置餐用具洗消間或區(qū)域，洗消間內(nèi)應(yīng)有專門清洗水池和消毒設(shè)施設(shè)備。接觸食品的材料、容器必須符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求，使用后嚴(yán)格消毒。

3.快餐分裝、貯存

分餐間應(yīng)為單獨(dú)隔間，分設(shè)人物流通道，按30W/15㎡安裝紫外燈；不得設(shè)置明溝；設(shè)有單獨(dú)的空調(diào)，速食粥運(yùn)輸，溫度不高于25℃，配備溫度計(jì)。分裝場(chǎng)地清潔無(wú)污漬，從業(yè)人員操作時(shí)穿戴統(tǒng)一工作衣帽、口罩、手套、洗手消毒后方可上崗。

消費(fèi)者更加注重健康、養(yǎng)生

餐飲新時(shí)代里，80、90后已經(jīng)成為主要的消費(fèi)群體，他們除了追求菜品的口味，也看重菜品的價(jià)值、健康。一些相對(duì)清爽、清淡的菜肴開始受到年輕消費(fèi)者的青睞，而不是那些重口味的菜肴。近兩年輕食、簡(jiǎn)餐、素食餐廳的，也正說(shuō)明了這一點(diǎn)。

私人化，個(gè)性化的定制服務(wù)成為一種趨勢(shì)

隨著時(shí)代在變化，餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)逐漸變得年輕化，80后、90后成餐飲消費(fèi)商場(chǎng)的中堅(jiān)力量。另外，定制服務(wù)也成為另一種增長(zhǎng)趨勢(shì)?，F(xiàn)在年輕的消費(fèi)者對(duì)個(gè)人體驗(yàn)感追求越來(lái)越高，他們喜歡嘗試新產(chǎn)品，追求個(gè)性化。

外賣勢(shì)頭依然強(qiáng)勁，但競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈

隨著外賣平臺(tái)的發(fā)展和成熟，速食粥廠家，外賣無(wú)疑是餐飲界關(guān)注的話題。外賣市場(chǎng)也將進(jìn)一步細(xì)分，速食粥公司，逐步放棄“低質(zhì)”的競(jìng)爭(zhēng)，進(jìn)入優(yōu)勝劣汰的新階段，品牌化外賣餐飲更好。

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