從等級上看，我們又可以把面粉分為特等粉，一等粉，二等粉等各個等級。

 特等粉 7.2 0.32 低筋粉 點心用   一等粉 12.7 0.43 高筋粉 面包用   一等粉 10.7 0.45 高筋粉 法式面包用   二等粉 13.5 0.54 高筋粉 面包用   選擇面粉的時候，我們所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產(chǎn)品的分類或者表示面粉純度的等級，以及礦物質(zhì)，粗蛋白等含量的表示。

面粉的粉粒細(xì)小，這一性質(zhì)阻礙了粉粒之間的氣體流動，熱傳導(dǎo)也很慢。有數(shù)據(jù)顯示，經(jīng)過同一高溫處理過的面粉與小麥同時轉(zhuǎn)人低溫倉內(nèi)儲藏，要使糧溫降到倉溫，面粉需要4天~ 6天的時間，而小麥只需要2天~3天的時間。面粉不但降溫慢，而且升溫也慢。例如溫度低的面粉進(jìn)人高溫倉內(nèi)儲藏，8天后糧溫才升 到倉溫?？傊?，面粉的溫度變化速率滯后于小麥 的溫度變化速率。

臨期黑麥面粉回收的含水量是一個重要方面，一般面粉含水量在12%-14.5%之間。由于空氣中濕度和溫度的影響，面粉極易吸收水分而降低品質(zhì)。含水量正常的面粉，用手捏有滑爽的感覺；如果捏后有形且不易散開，則面粉含水量過多，面粉新鮮度差，易發(fā)霉結(jié)塊，不易保存，面粉的品質(zhì)下降。

如何鑒別優(yōu)劣面粉：

1. 看色澤 走出面粉越白越好的誤區(qū)。一般來講，凡是符合要求的面粉在通常情況下呈乳白色或微黃色，若面粉雪白、慘白或發(fā)青，則說明面粉中含有添加劑，而且很有可能超出使用標(biāo)準(zhǔn)。

2. 辨精度 符合要求的面粉手感細(xì)膩、顆粒均勻。

小麥粉是小麥直接磨成的粉，帶有小麥的外皮和中間部分，是粗糧，所以一般的偏食者吃它有好處，而面粉就是小麥去了皮的中間部分，它是精糧。面粉形式有全麥粉、面包粉和蛋糕粉等形式。

四川臨期黑麥面粉回收-碩達(dá)物資回收由保定市清苑區(qū)碩達(dá)再生資源收購站提供。保定市清苑區(qū)碩達(dá)再生資源收購站實力不俗，信譽(yù)可靠，在河北 保定 的豆油等行業(yè)積累了大批忠誠的客戶。碩達(dá)回收帶著精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng)新理念和您攜手步入輝煌，共創(chuàng)美好未來！同時本公司還是從事花生油回收，過期花生油回收，大量回收過期花生油的廠家，歡迎來電咨詢。