作用利用青梅來預(yù)防花粉癥，青梅可以幫助食物的消化吸收，強化體質(zhì)，要預(yù)防花粉癥，就必須維持正常的抵抗能力，因此食用青梅是基本的作法。特應(yīng)性皮炎的日常對策可以利用青梅來改善體質(zhì)、強化體質(zhì)。青梅除了能夠凈化血液之外，也能夠使身體的抵御機能正?；?，增強身體的抵抗力，以此改善體質(zhì)。

強化肝功能梅子可以“斷三毒”。保護好肝健康青梅精含有豐富的有機酸，有機酸可以提高肝功能，幫助肝的排除毒作用，再者，青梅精也能預(yù)防脂肪沉淀在肝與血管內(nèi)。青梅能夠有效預(yù)防脂fang肝實驗結(jié)果證實，只要長期食用青梅，就能夠預(yù)防脂肪在肝*的囤積。喜好飲酒的人、偏食的人、或是攝取脂肪含量過高的人，只要能夠持續(xù)食用青梅，就可以在肝出現(xiàn)問題之前，防患于未然。

  --------摘自《堿來的健康》

選材

選材乃釀制一壺爽口的青梅酒重要的因素。山里植被，梅子自然淳樸純粹，低頭一聞，清香撲鼻，滿是山野滋味。

天氣漸熱的初夏，梅子已不青澀，表皮略略發(fā)黃，用手一捏，果子柔韌有彈性，這樣的梅子，就可以采摘備用了。

制作

1、 將新鮮采下的青梅用清水洗凈，除去夾雜的枝葉，漂亮清脆的置入容器。

2、 瀝干水，用鹽反復(fù)搓洗，下手輕重有度，不要破壞梅子的表皮，使鹽滲入，鹽漬梅肉生產(chǎn)，影響口感。

3、 用手搓凈梅子表皮的細絨毛。再用山泉水后清洗一道，而后浸泡一個小時。

4、 晾曬：如酒的梅子不可留有水分，袋裝鹽漬梅肉，于是需要進行充分的晾曬。

a不可長時間暴曬，陽光會使表皮迅速干癟變質(zhì)。

b放置通風(fēng)處陰干。

5、 挑梗：曬干后的青梅，需耐心細致的將根蒂挑凈，這樣，酒中才不留苦味。充分的干凈的果子才能與酒液充分相戀。

6、 調(diào)制：將青梅入壇，鹽漬梅肉，建議使用老式柴燒陶罐。玻璃酒罐亦可。根據(jù)口感加入冰糖（塊狀冰糖為佳）及酒。青梅與冰糖和酒的比例為：1:1:2 綿柔的醬香型高度白酒與梅子更加搭配。

7、 飲用：梅酒封壇三個月后即可飲用。半年開封滋味更醇。如果想要保持梅子表皮勻整不皺，可以在做好后兩個月再放入些許冰糖。

隨著我國城市化進程的不斷加快，人們的消費需求也在不斷升級，吃得飽、穿得暖的目標(biāo)早已達到，鹽漬梅肉批發(fā)，吃得更健康，獲取更有品質(zhì)的生活才是時下人們對飲食的真正需求。尤其是在休閑食品方面，不少調(diào)查顯示，健康類零食在這些年尤為走俏，比重也在不斷的攀升當(dāng)中，可以說，健康零食已經(jīng)成為了未來的一大趨勢。

休閑零食種類也越來越多，什么鴨脖子、辣條、青梅干、葡萄干、牛肉干層出不窮，這些都非常適合在休閑時刻來上一點解解饞。雖然休閑零食在平時并不扎眼，但在我國這個十幾億的龐大消費市場下，休閑零食行業(yè)產(chǎn)值也將會是一個巨大市場。

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