燒烤不一定以肉類掛帥，五谷、蔬菜燒起來同樣滋味。當然是燒粟米了，其不但金黃美味，又易飽肚。此外，番薯也是不錯的選擇，含豐富的纖維素，有益腸臟。而熱烘烘、脆卜卜的燒包，容易入口，但切忌加入大量蜜糖!

   選擇肉類時，不妨多選吃海鮮類，包括蟹、蝦、帶子、魚等，烹調方法可將海鮮放入錫紙，燒熟后加入小量豉油，即美味非常。而可燒的蔬菜，選擇尤多，選燈籠椒，另外西蘭花、西紅柿、金菇也不錯，用錫紙包任何切片蔬菜，放進燒烤爐烘3~5分鐘，便可食用。

對于BBQ新手，烤爐剛生起來的時候，火苗翻騰，正如心底餓意，是可忍，孰不可忍，zui后沒法忍?？赡阋@會兒架不住身邊餓鬼忽悠，把肉放上去，就等著被黑煙嗆個半死吧。爐子的溫度不夠高，半天烤不熟不說，好容易弄熟了，又烤過了頭，福州燒烤師外派，干巴巴感覺在啃木頭。熏了一腦門子煙灰，塞了半肚子半生不熟的肉，折騰半天，得非所愿，燒烤師外派電話，有點兒心灰意懶，再低頭一看，炭已成灰離場在即呀?？上葎e沮喪得不行不行的，伸手試試，看似灰燼的外表之下，原來藏著一顆煙氣消散的紅熱的心。這卻才是烤串兒的好時機，肉放上去，不消三翻兩轉，就外焦里嫩香到爆。

   當你準備燒烤的時候，燒烤師外派上門，請遵循以下指導原則：

在你開始燒烤之前準備好所有的材料，熱烤架燒得快。準備好了燒烤時間就不那么緊張了。不要讓生肉和魚與其他食物接觸，生肉和熟肉要用分開的砧板，或者混合使用的砧板要che底消毒。用熱肥皂水清洗，然后風干。塑料砧板可以在洗碗機中消毒。

切生肉時，燒烤師外派費用，不要在砧板上雕刻熟肉。

切掉牛排和排骨的肥肉邊緣，防止卷曲。以2 - 3英寸的間隔切開脂肪，切成肉片。

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