酒店后廚設(shè)備相關(guān)內(nèi)容

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廚具設(shè)備的安裝要求人員進(jìn)行測量、設(shè)計、確保制作的尺寸正確。廚具及吊柜（廚具下有調(diào)整腳）水平。燃具和臺面接縫處用硅膠作防水處理，以防積水滲漏。廚具設(shè)備的安裝應(yīng)在廚房的裝修及衛(wèi)生工作全部就緒后進(jìn)行。安全，檢查廚具五金件（鉸鏈、拉手、道軌）是否安裝牢固，吊廚是否安裝牢固。

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在飯店廚房工程的設(shè)計中，除了燃?xì)夂兔骰鹪O(shè)備外，還有很多大功率加熱設(shè)備和食品加工機(jī)械設(shè)備。因此，商用廚房存在諸多安全隱患。因此，使用廚房設(shè)備安全規(guī)定必須非常小心，避免發(fā)生安全事故，商業(yè)廚房設(shè)備存在哪些安全隱患？商用廚房設(shè)備有哪些安全隱患？商用廚房人員流量大，溫度高，溫度高，水漬多。廚房地板容易造成打滑。商用廚房設(shè)備操作不當(dāng)、設(shè)備質(zhì)量差等問題都會給廚房帶來安全隱患。

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廚房設(shè)備布局冷熱分開、干濕分開的原則。廚房中原料加工地點必須和烹調(diào)區(qū)域分開。因為烹調(diào)區(qū)域各式爐具散發(fā)出較高的溫度，對在一定范圍內(nèi)擺放的生、冷原材料都會產(chǎn)生影響，加速原材料變質(zhì)的速度，酒店后廚設(shè)備工程，影響冷藏北京廚房設(shè)備的散熱，制冷功能。食品原料存放要求的差異較大，干、濕度要求也各不相同，干貨、調(diào)味類原料忌潮濕，鮮活類原料忌干燥。

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