自制作腐竹？

腐竹作為百姓的主要的副食品之一，想必大伙家中都會(huì)有些存貨，福建豆清泉腐竹，無論是紅燒還是涼拌，都是非常下飯的。其實(shí)它的做法特別簡單，半斤黃豆搞定，純綠色無任何添加劑，吃著健康放心！

自己在家可以制作，不過需要注意的是

1、黃豆要挑選個(gè)頭大，且無太多雜質(zhì)的，浸泡的時(shí)間要充足，務(wù)必將它泡發(fā)至原先的1倍大，再放入料理杯中磨出豆?jié){。

2、磨豆?jié){也是有技巧的，豆和水的比例是1：3，如果太稀太稠，結(jié)皮比較費(fèi)勁，失敗的機(jī)會(huì)成倍增加。

淺談腐竹制作有何科學(xué)原理說起腐竹，想必大家都不陌生，不管在哪個(gè)季節(jié)，不管是涼拌還是熱炒，腐竹都是人們非常喜歡的一種食物。腐竹的制作過程也是蘊(yùn)含了很多科學(xué)知識(shí)，大家不妨跟隨腐竹廠家一起來了解下吧。

1、漿液在一定溫度下，蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生變性：分子空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，內(nèi)部疏水性基團(tuán)轉(zhuǎn)移到分子的外部。  

2、漿液表面水分子不斷蒸發(fā)，表層蛋白質(zhì)濃度逐漸增大，蛋白質(zhì)分子之間互相碰撞。

3、碰撞過程中，蛋白質(zhì)分子間在疏水鍵、離子鍵、二硫鍵等作用力下發(fā)生聚合，形成穩(wěn)定的空間網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。

4、表層蛋白質(zhì)中的疏水鍵在運(yùn)動(dòng)過程中還會(huì)與脂肪結(jié)合，從而形成大豆蛋白質(zhì)脂類薄膜，薄膜內(nèi)還可包含多糖等其它成分，達(dá)到一定厚度挑起即成腐竹

大豆?jié){液中的主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪、多糖等。漿液達(dá)到一定溫度后，蛋白質(zhì)分子逐漸變性，結(jié)構(gòu)發(fā)生變化。變性的蛋白質(zhì)分子在各種鍵的作用下開始聚集，開始形成空間網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，進(jìn)一步包含脂肪、糖類等其它物質(zhì)，從而形成腐竹。

腐竹被人們廣稱為“素中之葷”，有很高的營養(yǎng)價(jià)值，生活中很多人都喜歡吃。但是要想吃上美味的腐竹，至少要提前泡發(fā)兩個(gè)小時(shí)左右，否則很難充分泡開，如果熱水泡的話容易造成軟硬不均，外爛內(nèi)硬的現(xiàn)象天教大家一個(gè)快速泡發(fā)腐竹的小妙招，豆清泉腐竹批發(fā)價(jià)，一起來看看吧！

首先將腐竹用手掰成小段放碗里，加入30度左右的溫水浸泡，一定要溫室，且水要沒過腐竹。然后往水中加入一瓶蓋左右的白醋，豆清泉腐竹廠商，白醋能夠加速腐竹的泡發(fā)。接著找一個(gè)比容器小一點(diǎn)的碗倒扣在碗里面，這樣腐竹能完全浸泡在水中了。看完這個(gè)生活小竅門，簡單又實(shí)用，讓你的生活更方便。

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