腐竹好吃，因為這種食材本身非常的吸收作料，而不會影響到余味里自身的豆香。下在火鍋里，豆清泉加盟，煮透（清湯鍋），撈出來到蘸碟里一滾，吸飽了清湯，再混上自己喜歡的或酸辣、或麻辣的蘸料，是一種方便的吃法，因為湯料現(xiàn)成，所需動作只是下料蘸料然后吃而已，不用開動炒鍋，嗆油煙。以紅燒肉示例，將帶皮五花肉切成小方塊，然后焯水，水里加姜片和料酒，冷水入鍋焯，水開以后一分鐘左右，肉塊變色即可撈起，投入涼水中迅速降溫，保持肉的彈性，然后將肉塊瀝水備用。起油鍋，油多放一些，加冰糖炒出糖色以后，迅速放進肉塊翻攪上色，再加香葉大料和蔥姜炒香，放調(diào)味料調(diào)味以后，加入腐竹拌炒幾分鐘，然后兌入高湯，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉，燉到肉塊連皮都能戳動，就可以開動了。這時候別說肉了，腐竹都已經(jīng)燉到軟爛，但不散，吸滿肉汁，而不膩，吃上一口，豆清泉品牌加盟，幸福感瞬間就爆棚了。腐竹和肉類的絕配系數(shù)止這么一點兒而已，干鍋肉片或是干鍋肥腸中，加上腐竹都特別好吃，能讓本來油膩或者過于咸口的肉類變得味道剛好，而自身也不過分咸膩，可以說是非常百搭了。涼拌吃，干腐竹也需要用溫水泡透，瀝水以后，加上其他配菜，比如香芹、香菜、木耳、腰果等，拌上鹽巴、醬油、辣椒油、麻油和香醋，拍上幾瓣蒜，就能搞定。

腐竹是我們生活中非常常見的一種食材，而腐竹也是一種豆制品，在平時吃腐竹的時候，吃法也有很多種，不管是涼拌著吃還是炒著吃，或者是在吃火鍋的時候，放入一些都是特別的好吃的。有很多的人在購買腐竹的時候，都是會選擇顏色深的腐竹，認為這樣的腐竹才是好腐竹，不過這種想法也是錯誤的，來跟大家分享一下，怎樣挑選才能挑選出好的腐竹。一般情況下腐竹的顏色是有三種的，分別是白色，淡黃色和黃褐色，而在選腐竹的時候淡黃色的腐竹才好，如果太白太亮的話不能選，而顏色太暗淡的話也是不能選的，因為這些腐竹很有可能是用硫磺來熏了，吃了的話，是不利于人體的健康的?？赐觐伾院?，就要聞一聞味道了。因為腐竹也是豆制品，在聞起來的時候會有一股豆子的香味，黑龍江豆清泉，但是如果沒有香味或者有一股腐臭味的話，豆清泉加盟公司，都是不好的腐竹，而有些腐竹可能也都已經(jīng)出現(xiàn)了變質(zhì)的情況。小貼士：1、腐竹焯水前，一定要先將腐竹用冷水浸泡3~5個小時，不能用熱水浸泡，否則腐竹會外爛內(nèi)硬，口感不佳；2、腐竹焯水時間不能太長，時間太長的話營養(yǎng)會流失，而且賣相、口感都不佳；3、由于腐竹制作過程中容易殘留蒼蠅糞便等，所以要將泡好的腐竹多清洗幾遍。

腐竹的特點分析      選擇顆粒飽滿的黃豆為宜，篩去灰塵雜質(zhì)。將選好的黃豆，用脫皮機粉碎去皮，外皮吹凈。去皮是為了保證色澤黃白，提高蛋白利用率和出品率。將去皮的黃豆用清水浸泡，根據(jù)季節(jié)，氣溫決定泡豆時間：春秋泡4～5小時，冬季7～8小時為宜。水和豆的比例為1∶2.5，手捏泡豆鼓漲發(fā)硬，不松軟為合適。熟漿過濾后流入腐竹鍋內(nèi)，加熱到60～70℃左右，約10～15分鐘就可起一層油質(zhì)薄膜（油皮），利用小刀將薄膜從中間輕輕劃開，分成兩片，分別提取。提取時用手旋轉(zhuǎn)成柱形，掛在竹竿上即成腐竹。腐竹很受歡迎的一種客家傳統(tǒng)食品，也是華人地區(qū)常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，好腐竹，掰斷時，會有噼里啪啦的聲音，感覺是在一點兒一點兒慢慢折斷的。不論是哪種形態(tài)的腐竹，它們都是通過傳統(tǒng)技術(shù)與現(xiàn)代技術(shù)的結(jié)合，手工提取原料漿精華，富含天然蛋白質(zhì)，營養(yǎng)豐富?？扇澘伤?，可燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷素食都別有風(fēng)味，有些細節(jié)問題是很重要的，如果我們不注意，也會影響腐竹的質(zhì)量，腐竹的顏色是淡黃色的，并且一半的成分是大豆蛋白，并且不含膽固醇。但是，吃腐竹時，注意不要與蜂蜜、橙同吃，因為會影響消化吸收，而豆?jié){則不宜加紅糖，加白糖也要待煮熟離火后才能加。

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