食堂廚房設(shè)備工程相關(guān)內(nèi)容

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廚房設(shè)備安排的合理性，根據(jù)現(xiàn)場特點和派系菜肴的不同風格，合理安排，并嚴格遵守以下原則：

1、了解客戶的經(jīng)營思想：如菜式、規(guī)模特色及投資規(guī)劃等，設(shè)計均以此為中心。

2、嚴格按照生進熟出、生熟分開的流程，減少交叉作業(yè)，確保廚房飲食安全衛(wèi)生。在此前提下，盡量縮短輸送流程，合理布局廚房設(shè)備。

3、廚房空間及工作位置合理安排，確保廚師均能各施其職，食堂廚房設(shè)備工程設(shè)計，分工合作，使出菜速度大大提高。

4、對不合理的原有裝置，盡量加以改造或利用，以合乎經(jīng)濟原則。

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廚房改造工程在家居改造中也是比較復雜的改造區(qū)域，需要考慮到水路、電線、煤氣、通風、吊頂、防水等等，在廚房改造的預算上都需要考慮這些。而且廚房是一個會擺放各種大小家電、雜物的地方，空間的布局、分區(qū)這些也是非常的重要的。

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商用廚房設(shè)計減少通道或壓縮通道寬度較大的廚房通常設(shè)有多條通道，減少通道就可以大大增加廚房面積。建筑設(shè)計一般把走廊設(shè)計在柱體中間，如果走廊隔墻不是灶臺背墻，不掛排煙罩，則可以外移，改為輕體墻，增加廚房可利用面積。

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