咖啡廳廚房

咖啡廳廚房，是負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作咖啡廳供應(yīng)菜肴的場(chǎng)所.咖啡廳相對(duì)于扒房等西餐廳，實(shí)則為西餐或簡(jiǎn)餐餐廳.咖啡廳經(jīng)營(yíng)的品種多為普通菜肴和飲品.因此，咖啡廳廚房設(shè)備配備相對(duì)較齊，生產(chǎn)出品快捷.也正因?yàn)橛写颂攸c(diǎn)，許多飯店將其作為飯店每天長(zhǎng)經(jīng)營(yíng)時(shí)間的餐廳，其廚房兼?zhèn)浞績(jī)?nèi)用膳制作出品的功能.

燒烤廚房

燒烤廚房，是專門用于加工制作燒烤菜肴的場(chǎng)所.燒烤菜肴如烤乳豬、叉燒、烤鴨等，由于加工制作與熱菜、普通冷菜程序、時(shí)間成品特點(diǎn)不同，故需要廚房配備專門的制作間.燒烤廚房，一般室內(nèi)溫度較高，工作條件較艱苦，其成品多轉(zhuǎn)交冷菜明檔或冷菜裝盤間出品.

炊事機(jī)械設(shè)備

這里主要用到的是一些小型的機(jī)械類設(shè)備，比較常用的產(chǎn)品有切片機(jī)，攪拌機(jī)，和面機(jī)，壓面機(jī)，豆?jié){機(jī)等產(chǎn)品，這些機(jī)械品牌種類很多，功能有多有少，價(jià)格不一，一般是要根據(jù)食堂的檔次需要來配備的。

消毒設(shè)備

不論是學(xué)校食堂還是校外餐飲，消毒設(shè)備都不可或缺，它是為我們抵御病菌的屏障，消毒柜、洗碗機(jī)……

進(jìn)餐用具

主要包括食堂中進(jìn)餐時(shí)的用具和器皿等

商用廚房設(shè)備和設(shè)計(jì)十分重要，影響到廚房使用者的方方面面，一個(gè)好的廚房不僅能有效率的做出好的餐品，還會(huì)影響到飯店的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容，那么商用廚房規(guī)劃，有哪些要求呢？

首先，商用廚房規(guī)劃方案需要符合餐飲企業(yè)的要求，灶具設(shè)備的布局，排煙通風(fēng)設(shè)備是否符合部門的標(biāo)準(zhǔn)，餐廳廚房設(shè)備，還有調(diào)理設(shè)備的位置以及走道的空間都需要考慮周全。一個(gè)好的商用廚房布局，影響到廚師的操作環(huán)境，餐館廚房設(shè)備，也影響到其工作效率。

其次，是對(duì)施工效果的預(yù)估需要準(zhǔn)確，商用廚房設(shè)計(jì)不同于其他設(shè)計(jì)，除了需要符合相關(guān)部門的標(biāo)準(zhǔn)之外，還需要對(duì)地溝，廚房設(shè)備廠，下水，排煙等等進(jìn)行預(yù)估和深化設(shè)計(jì)。的商用廚房設(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì)出的廚房大的優(yōu)勢(shì)就在于，在日后的使用過程中可以盡量避免出現(xiàn)設(shè)計(jì)缺陷造成業(yè)主的煩惱。

后，南京廚房設(shè)備，廚房設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)充分考慮清潔問題。廚房的設(shè)備和墻面需要采用便于清潔的材質(zhì)，而且設(shè)備的布局也非常重要，影響到清潔的難易程度。

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