麥芽糊精的特性

麥芽糊精的吸收速度和葡萄糖差不多，因此也屬于升糖指數(shù)高，也就是吃下后能快速提升血糖的類別。但考慮到實際攝入量與其它提升血糖的食物相比不算大，因此對血糖濃度的整體影響偏小。麥芽糊精對腸道健康的影響，尤其是本身已有腸道疾病的人群，可能帶來的影響，研究發(fā)現(xiàn)，麥芽糊精可引起低度或加重腸道，影響腸道菌群平衡。

玉米：主力9月合約上半年在2550-2890區(qū)間波動，收購玉米淀粉，玉米淀粉消費表現(xiàn)良好以及飼料產(chǎn)量延續(xù)增長態(tài)勢，為其提供支撐，玉米淀粉公司，其他谷物替代給其帶來壓力。下半年玉米市場面臨需求支撐與產(chǎn)量兌現(xiàn)的博弈，對于01合約初步運行區(qū)間預(yù)估為2500-2750，如果終產(chǎn)量達(dá)到或者高于預(yù)期的情況下，整體運行區(qū)間將有所下移，如果產(chǎn)量不及預(yù)期，玉米淀粉廠，或者需求好預(yù)期，整體運行區(qū)間將有所上移。操作方面建議價格超過區(qū)間上沿的做空機(jī)會。

麥芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使產(chǎn)品體積膨脹，不易結(jié)塊，速溶，沖調(diào)性好，延長產(chǎn)品貨架期，同時降低成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。也可改善營養(yǎng)配比，提高營養(yǎng)比價，易消化吸收。麥芽糊精在配制功能奶粉，特別是無蔗糖奶粉、嬰兒助長奶粉等中的作用已得到確認(rèn)。用量5%~20%。 用在豆奶粉、速溶麥片和麥乳精等營養(yǎng)休閑食品，具有良好的口感和速溶增稠效果，避免沉淀分層現(xiàn)象，能吸收豆腥味或奶膻味，延長保持期，參考用量10%~25%。 在固體飲料，如奶茶、果晶、速溶茶和固體茶中使用，能保持原產(chǎn)品的特色和香味，降低成本，福建玉米淀粉，產(chǎn)品口感醇厚、細(xì)膩，味香濃郁速溶效果，抑制結(jié)晶析出。乳化效果好，載體作用明顯。參考用量10%~30%。適于生產(chǎn)咖啡伴侶的DE24~29的麥芽糊精，用量可高達(dá)70%。

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