在食用腐竹時(shí)應(yīng)該注意什么    腐竹是將豆?jié){加熱煮沸后，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間保溫，表面形成一層薄膜，挑出后下垂成枝條狀，再經(jīng)干燥而成。其形類(lèi)似竹枝狀，稱(chēng)為腐竹。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結(jié)構(gòu)的產(chǎn)物。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、易于保存、食用方便，豆清泉腐竹多少錢(qián)一斤，深受消費(fèi)者的青睞。    選豆→去皮→泡豆→磨漿→甩漿→煮漿→濾漿→提取腐竹→烘干→包裝，選擇顆粒飽滿(mǎn)的黃豆為宜，篩去灰塵雜質(zhì)。將選好的黃豆，用脫皮機(jī)粉碎去皮，外皮吹凈。去皮是為了保證色澤黃白，提高蛋白利用率和出品率。將去皮的黃豆用清水浸泡，根據(jù)季節(jié)，氣溫決定泡豆時(shí)間：春秋泡4～5小時(shí)，冬季7～8小時(shí)為宜。水和豆的比例為1∶2.5，手捏泡豆鼓漲發(fā)硬，不松軟為合適。用石磨或鋼磨磨漿均可，從磨漿到過(guò)濾用水為1∶10（1公斤豆子，10公斤水），磨成的漿汁。采用甩干機(jī)過(guò)濾3次，以手捏豆渣松散，無(wú)漿水為標(biāo)準(zhǔn)。漿甩干后，豆清泉腐竹生產(chǎn)，由管道流入容器內(nèi)，用蒸汽吹漿，加熱到100～110℃即可。漿汁煮熟后由管道流入篩床，再進(jìn)行1次熟漿過(guò)濾，除去雜質(zhì)，提高質(zhì)量。熟漿過(guò)濾后流入腐竹鍋內(nèi)，加熱到60～70℃左右，約10～15分鐘就可起一層油質(zhì)薄膜（油皮），利用小刀將薄膜從中間輕輕劃開(kāi)，分成兩片，分別提取。提取時(shí)用手旋轉(zhuǎn)成柱形，掛在竹竿上即成腐竹。把掛在竹竿上的腐竹送到烘干房，順序排列起來(lái)。烘干房溫度達(dá)50～60℃，經(jīng)過(guò)4～7小時(shí)，豆清泉腐竹加工公司，待腐竹表面呈黃白色、明亮透光即成。


腐竹制作過(guò)程？

腐竹是一種大家喜愛(ài)的豆制品，是豆汁煮開(kāi)后凝結(jié)在表面上的一層豆衣，經(jīng)過(guò)烘干后形成的。腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么大家知道腐竹怎么制作的呢？

1.，篩選出精選黃豆，選顆粒大的，色澤飽滿(mǎn)，金黃色，沒(méi)有雜質(zhì)的黃豆。

2：泡黃豆。黃豆用水泡發(fā)，直到豆皮發(fā)漲去皮，瓣劈開(kāi)后成兩半即可。一般泡10個(gè)小時(shí)即可，冬季要泡的時(shí)間稍長(zhǎng)些。

3. ：打豆?jié){。泡好的黃豆剔除不良品和雜質(zhì)，然后放入豆?jié){機(jī)中打成豆汁

在食用腐竹之前，一般都需要先把腐竹泡軟，這個(gè)過(guò)程往往需要持續(xù)一段時(shí)間。但是總有很多場(chǎng)合來(lái)不及泡腐竹，接下來(lái)，腐竹廠家分享幾種快速泡腐竹的方式，希望對(duì)您有所幫助。

1、鹽水泡法

其實(shí)泡腐竹沒(méi)有那么困難，山西豆清泉，泡腐竹的時(shí)候，用溫水泡，并且在水里加一點(diǎn)鹽，這樣腐竹會(huì)很容易泡發(fā)，而且軟硬均勻，不會(huì)有的地方泡軟了有些地方還是干硬的沒(méi)泡開(kāi)。

2、醋泡法

用溫水泡腐竹的時(shí)候，溫水中加入幾滴白醋，把腐竹全部泡入水中。當(dāng)然腐竹是不會(huì)老實(shí)呆在水里的，要用一個(gè)有點(diǎn)份量大碗或盤(pán)子壓著，讓水全部沒(méi)過(guò)腐竹，大約浸泡3-4個(gè)小時(shí)即可。

3、捏海綿式泡法

先把腐竹掰成合適的小段，U形彎曲處可以再掰小一些，因?yàn)槟抢锾貏e不好泡。把一根根的腐竹放入溫水中泡2-3分鐘后，用手把泡在水里的腐竹捏一捏，像擠海綿里的水一樣，輕輕地多捏幾次；然后換溫水，泡會(huì)兒繼續(xù)捏。如此重復(fù)多次，直到腐竹軟硬程度適宜為止。

腐竹廠家特別提示：腐竹一定不能在沸水中浸泡，這樣容易造成腐竹軟硬不均勻，甚至外爛內(nèi)硬現(xiàn)象。

豆清泉腐竹生產(chǎn)-億佳食品(在線咨詢(xún))-山西豆清泉由內(nèi)黃縣億佳食品有限公司提供。內(nèi)黃縣億佳食品有限公司實(shí)力不俗，信譽(yù)可靠，在河南 安陽(yáng) 的豆制品等行業(yè)積累了大批忠誠(chéng)的客戶(hù)。億佳食品帶著精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng)新理念和您攜手步入輝煌，共創(chuàng)美好未來(lái)！