麥芽糊精定義
麥芽糊精也稱水溶性糊精或酶法糊精。它是以各類淀粉作原料，工業(yè)玉米淀粉報(bào)價(jià)，經(jīng)酶法工藝低程度控制水解轉(zhuǎn)化，工業(yè)玉米淀粉廠商，提純，干燥而成。其原料是含淀粉質(zhì)的玉米，大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麥淀粉，木薯淀粉等。 1970年，Veberbacher對(duì)麥芽糊精做出如下定義：以淀粉為原料，經(jīng)控制水解DE值在20%以下的產(chǎn)品稱為麥芽糊精，以區(qū)別淀粉經(jīng)熱解反應(yīng)生成的糊精產(chǎn)品。 麥芽糊精的主要性狀和水解率有直接關(guān)系，DE值不僅表示水解程度，而且是掌握產(chǎn)品特性的重要指標(biāo)。了解麥芽糊精系列產(chǎn)品DE值和物性之間的關(guān)系，有利于正確選擇應(yīng)用各種麥芽糊精系列產(chǎn)品。

河北省種子總站統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，河北省目前在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上的10個(gè)主推玉米品種的淀粉含量平均為73.26%，工業(yè)玉米淀粉廠，冀玉757品種淀粉含量比現(xiàn)有主推品種平均高出3.02個(gè)百分點(diǎn)。介紹，冀玉757新品種的問世，對(duì)于拉長(zhǎng)河北省玉米產(chǎn)業(yè)鏈，帶動(dòng)農(nóng)民增收提供了有利條件。

　　該品種主研人宋煒副研究員介紹，冀玉757突出優(yōu)點(diǎn)是高淀粉、糧飼兼用、大穗高產(chǎn)、抗倒、廣適。該品種2017－2018年參加黃淮海夏玉米組區(qū)域試驗(yàn)，兩年平均畝產(chǎn)638.0公斤，比對(duì)照鄭單958增產(chǎn)4.2%。2019年生產(chǎn)試驗(yàn)，平均畝產(chǎn)680.7公斤，比對(duì)照鄭單958增產(chǎn)3.45%。該品種青貯品質(zhì)優(yōu)良，河南工業(yè)玉米淀粉，糧飼通用。據(jù)河北省農(nóng)作物品種品質(zhì)檢測(cè)中心檢測(cè)，冀玉757粗蛋白、粗淀粉、酸性洗滌纖維、中性洗滌纖維等各指標(biāo)含量均達(dá)到國(guó)家一級(jí)青貯玉米標(biāo)準(zhǔn)。

麥芽糊精系列產(chǎn)品均以淀粉為原料，經(jīng)酶法工藝控制水解轉(zhuǎn)化而成。淀粉是由許多葡萄糖分子聚合而成的碳水化合物；它的分子結(jié)構(gòu)中大部分是以。α—(1，4)鍵連接，少量是以α—(1，6)鍵連接。利用耐高溫α—淀粉酶對(duì)淀粉的催化水解具有高度的專一性，即只能按照一定的方式水解一定種類和一定部位的葡萄糖苷鍵的特別性能，僅水解淀粉，不分解蛋白質(zhì)、纖維素等。




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