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淀粉薄膜的生產(chǎn),糖葫蘆用糯米紙批發(fā),傳統(tǒng)工藝是用玉米、木薯、馬鈴薯按照一定比例,配制成一濃度的淀粉乳,糖葫蘆用糯米紙價格,經(jīng)加熱糊化,涂于光滑銅帶上,經(jīng)干燥、剝離而成,在食品工業(yè)上用作糖果和點食品的貼體包裝材料。由于其抗張強度、伸長百分率、柔軟度等物理性能方面不夠理想,難以適應(yīng)當(dāng)前高速包糖機械力學(xué)性能上的要求,傳統(tǒng)工藝機械性能較差,
有學(xué)者用異淀粉酶改進淀粉膜性能。其抗張強度有明顯增強,但柔軟性、伸長百分率等性能仍不夠理想。
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配制磷脂乳液。首先配好1-2%的溶液并加熱至85-100℃,邊攪拌邊加入磷脂,糖葫蘆用糯米紙,使磷脂全部溶于堿液中,然后讓其自然冷卻30-40℃,糖葫蘆用糯米紙公司,過100目篩,配成濃度為1-2%的磷脂乳液。配好后的磷脂乳液PH值為8-9,呈弱堿性。
抄膜機的蒸氣壓力應(yīng)控制在0.15-0.25表壓,壓力過高容易使糊膜產(chǎn)生很多氣孔,壓力過小又會烘不干糊膜。同時,因為糯米紙要求含水量不低于10%,所以應(yīng)向抄膜機內(nèi)噴入蒸氣調(diào)濕,這樣可防止糊膜干后發(fā)脆。為了提高糯米紙的強度,可在淀粉糊化前,加入1%的褐藻酸,能使其強度提高10%左右。
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