1、腐竹洗凈泡脹用開(kāi)水焯一下，撈出瀝干水分，豆清泉代理，切段；黃瓜洗凈切成菱形片，將兩種食材放入容器中，加生抽、味精、白糖、精鹽、醋、香油腌一小會(huì)兒。

　　2、灑上黑芝麻拌勻。

　　3、把拌好的腐竹盛盤(pán)。

4、干辣椒切成小圈。

　　5、上炒鍋將油放入鍋內(nèi)，待熱至七八成時(shí)，下入花椒，干辣椒，炒香關(guān)火。

　　6、將鍋內(nèi)的熱油淋在拌好的腐竹上面即可。

　　其實(shí)大多數(shù)腐竹的做法都不難，腐竹泡開(kāi)之后，可以涼拌，可以熱炒，做湯、下火鍋等等，做法十分簡(jiǎn)便，一些常用的食材可以將腐竹的美味給襯托出來(lái)。而且腐竹還含有豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)我們?nèi)梭w也有很多益處。

腐竹的特點(diǎn)分析      選擇顆粒飽滿的黃豆為宜，篩去灰塵雜質(zhì)。將選好的黃豆，用脫皮機(jī)粉碎去皮，外皮吹凈。去皮是為了保證色澤黃白，提高蛋白利用率和出品率。將去皮的黃豆用清水浸泡，根據(jù)季節(jié)，氣溫決定泡豆時(shí)間：春秋泡4～5小時(shí)，冬季7～8小時(shí)為宜。水和豆的比例為1∶2.5，手捏泡豆鼓漲發(fā)硬，不松軟為合適。熟漿過(guò)濾后流入腐竹鍋內(nèi)，加熱到60～70℃左右，約10～15分鐘就可起一層油質(zhì)薄膜（油皮），利用小刀將薄膜從中間輕輕劃開(kāi)，分成兩片，分別提取。提取時(shí)用手旋轉(zhuǎn)成柱形，掛在竹竿上即成腐竹。腐竹很受歡迎的一種客家傳統(tǒng)食品，也是華人地區(qū)常見(jiàn)的食物原料，具有濃郁的豆香味，好腐竹，掰斷時(shí)，會(huì)有噼里啪啦的聲音，感覺(jué)是在一點(diǎn)兒一點(diǎn)兒慢慢折斷的。不論是哪種形態(tài)的腐竹，它們都是通過(guò)傳統(tǒng)技術(shù)與現(xiàn)代技術(shù)的結(jié)合，手工提取原料漿精華，富含天然蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富。可葷可素，可燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷素食都別有風(fēng)味，有些細(xì)節(jié)問(wèn)題是很重要的，如果我們不注意，也會(huì)影響腐竹的質(zhì)量，腐竹的顏色是淡黃色的，并且一半的成分是大豆蛋白，并且不含膽固醇。但是，吃腐竹時(shí)，注意不要與蜂蜜、橙同吃，安徽豆清泉，因?yàn)闀?huì)影響消化吸收，而豆?jié){則不宜加紅糖，加白糖也要待煮熟離火后才能加。

腐竹被人們廣稱(chēng)為“素中之葷”，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，生活中很多人都喜歡吃。但是要想吃上美味的腐竹，豆清泉招商，至少要提前泡發(fā)兩個(gè)小時(shí)左右，否則很難充分泡開(kāi)，如果熱水泡的話容易造成軟硬不均，外爛內(nèi)硬的現(xiàn)象天教大家一個(gè)快速泡發(fā)腐竹的小妙招，一起來(lái)看看吧！

首先將腐竹用手掰成小段放碗里，加入30度左右的溫水浸泡，一定要溫室，且水要沒(méi)過(guò)腐竹。然后往水中加入一瓶蓋左右的白醋，白醋能夠加速腐竹的泡發(fā)。接著找一個(gè)比容器小一點(diǎn)的碗倒扣在碗里面，這樣腐竹能完全浸泡在水中了?？赐赀@個(gè)生活小竅門(mén)，簡(jiǎn)單又實(shí)用，讓你的生活更方便。

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