今天給大家介紹一下，果蔬面加工方法。

??影響果蔬面品質(zhì)的因素

??1.面粉蛋白質(zhì)對(duì)果蔬面品質(zhì)的影響。面粉蛋白質(zhì)含量過高，果蔬面煮后的口感硬，彈性差，不適口；面粉蛋白質(zhì)含量太少，則果蔬面易流變，韌性和咬勁差。面粉蛋白質(zhì)含量過高，會(huì)造成加工困難，在壓片和切條后會(huì)回縮，永州果蔬面多少錢一斤，變厚、表面粗糙；面粉蛋白質(zhì)含量太少，在加工過程中，果蔬面容易拉長(zhǎng)、變薄、容易斷裂。面粉蛋白質(zhì)含量過高，其灰分和麥胚也較多，白度降低；掛面無(wú)光澤，易發(fā)暗變色。

4、加蓋中小火慢慢燜，直到水快要收干，后用筷子將面條和豆角拌勻，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌勻即可。

六、雞脯肉熱湯面

1、將雞脯肉切成條狀，彩色果蔬面多少錢一斤，蒜苗香菜洗凈后切碎。

2、將雞肉用鹽、料酒、淀粉、白胡椒粉拌了抓勻，備用。

3、熱鍋倒油，油熱至3、4成后，放入雞脯肉，滑炒，放入一點(diǎn)醬油，待變色后即可關(guān)火。

4、燒鍋水，鍋開后下面。

5、面滾開三次后，撈出，調(diào)入一點(diǎn)鹽、舀入熱面湯，將炒好的雞肉放在面上，再撒上香菜和蒜苗，淋點(diǎn)香油，即可。七、開胃酸辣涼面

?傳統(tǒng)果蔬面當(dāng)然以人手巧制，營(yíng)養(yǎng)果蔬面多少錢一斤，由和粉、打面、拉面或切面全用人手，不過南方及北方做面亦有所不同，各具特色。北方出名拉面，固名思義用手拉制而成，拉面要做得軟滑但有韌性，絕非易事，需膂力過人，對(duì)力度控制要得宜，剛中帶柔，才能做出佳品。反觀南方果蔬面，卻重柔中帶剛，爽而不脆，關(guān)鍵亦在做面時(shí)的力度，手工果蔬面多少錢一斤，面團(tuán)和好后，利用人體的彈跳力以大竹壓之，面團(tuán)壓簿，切成幼條。

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