電磁加熱炒糖鍋

使用潔凈的電力資源，無燃燒廢氣排放，無污染，靜音節(jié)能，完全符合低碳經(jīng)濟(jì)的要求。攪拌機(jī)具有微電腦控溫系統(tǒng)，到達(dá)設(shè)定溫度后自動(dòng)報(bào)警并停止加熱，  提高產(chǎn)量，降低生產(chǎn)成本。鍋體翻轉(zhuǎn)、攪拌器升降采用多液壓缸傳動(dòng)，運(yùn)行更平穩(wěn)。封閉式排煙裝置，操作時(shí)不易燙著，500升炒糖機(jī)工作原理，并保持室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生。攪拌器和刮板結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，物料攪拌混合更均勻，刮鍋更，不易產(chǎn)生糊鍋現(xiàn)象。

臨沂熬糖鍋

隆澤炒糖色電磁鍋應(yīng)用范圍：還可以用于方便面、方便米粉、方便粉絲、火鍋底料、辣椒醬生產(chǎn)系列設(shè)備。電加熱夾層鍋具有受熱面積大， 加熱均勻，熱，液體沸騰時(shí)間短，加熱溫度容易控制等。所以采用隆澤牌新一代多功能全自動(dòng)炒鍋可以有效解決食品加工炒制階段的規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)，燙面、冰皮攪拌、拌餡、炒餡、熬糖化糖一機(jī)搞定。隆澤機(jī)械自動(dòng)攪拌鍋，包括自動(dòng)點(diǎn)火，自動(dòng)加熱，自動(dòng)攪拌，自動(dòng)升降，湖北炒糖機(jī)，小麥粉攪拌炒鍋型號(hào)，自動(dòng)出鍋……

蒸汽熬糖鍋

隆澤機(jī)械白砂糖炒鍋炒制出的食品色澤金紅亮麗，混合龍須酥熬糖鍋，香氣撲鼻。按加熱方式分為：電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃?xì)饧訜釆A層鍋、電磁加熱夾層鍋。 按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設(shè)備。 干凈衛(wèi)生：使用先進(jìn)的傳動(dòng)與密封結(jié)構(gòu)，使傳動(dòng)部分與鍋內(nèi)潔凈、衛(wèi)生。 倒料方便輕松：該系列設(shè)備自動(dòng)/液壓型是利用液壓推力使攪拌臂翻轉(zhuǎn)，免拆裝攪拌器，再利用液壓推力傾翻鍋體，全自動(dòng)炒糖機(jī)烹飪機(jī)，易于進(jìn)出原料節(jié)省人力。

糖色比例

成炒糖色時(shí)油的用量不能大，只是起到潤(rùn)鍋的作用即可。清水的用量應(yīng)該跟白糖差不多，或者略少。以我多年的工作經(jīng)驗(yàn)來看，正確的炒糖色比例為250克白糖加200克清水和25克油。

其實(shí)水的用量多少并不是太重要，如果水加得少就可以少熬一會(huì)兒，加得多就多熬一會(huì)兒，可以讓多余的水分揮發(fā)掉。如果要稍長(zhǎng)時(shí)間的熬制火力一定要小一點(diǎn)。那當(dāng)然也不能差距太遠(yuǎn)，大約糖、水1：1的比例即可。在這個(gè)基礎(chǔ)上適當(dāng)多一點(diǎn)少一點(diǎn)可以用熬的時(shí)間來調(diào)整  。

炒糖色鍋設(shè)備安裝介紹

(1)調(diào)整四條支腳，使鍋位置水平、穩(wěn)定。

(2)連接好煤氣管路。

(3)用洗滌劑清洗內(nèi)外表面至清洗干凈后方可投入使用。

(4)軸承和蝸輪涂好鈣基潤(rùn)滑脂。(出廠時(shí)已涂，使用3-6個(gè)月后檢查一次)。 ?

(5)檢查閥門和電路是否正常。 ?

炒糖色的要點(diǎn)：炒好糖色添熱水

無論水炒還是油炒糖液，炒至嫩汁或者糖色狀態(tài)之后一定要加開水熬制，如果添冷水一則辛苦熬好的糖液顏色一下被激回去了，而且還會(huì)凝固，形成小顆粒。二則熱糖、冷水之間溫差太大，會(huì)炸傷人。炒好的嫩汁、糖色如果用不完，放涼之后則不會(huì)再凝固，仍然呈汁狀，可當(dāng)醬油使用。但如果是夏天，需要將其放入冰箱保存，否則會(huì)變酸。

隆澤炒糖色電磁鍋應(yīng)用范圍

1.方便面、方便米粉、方便粉絲、火鍋底料、辣椒醬生產(chǎn)系列設(shè)備，

2.自翻式和可傾式炸炒鍋，可炒制各種醬料和顆粒狀物料。

3.多用油，可用于油炸辣椒、花椒、牛肉、海鮮等。

4.用于牛肉醬，電磁炒糖機(jī)烹飪機(jī)，鹵味辣椒醬，火鍋底料，醬料，香菇醬，咖喱辣椒醬自動(dòng)生產(chǎn)流水線。

5.鹵制品自動(dòng)化生產(chǎn)線。

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