兩種琺瑯鍋的外壁都有可能會(huì)被熏黑燒黑，需要用到專門的清潔膏，比如：Bio-mex，海綿蘸取以后刷一刷就干凈了?，m瑯鍋使用過程中，新手一定要注意的一個(gè)問題就是：火候。因?yàn)楝m瑯鍋本身的密封性是很好的，所以鍋內(nèi)溫度上去以后采用余溫燜熟就可以了，根本就不需要一直保持那么大的火力，太大的火力反而會(huì)讓鍋底燒糊。

不同材質(zhì)的鍋底污垢如何清潔？去除不銹鋼鍋鍋底的污垢：在較大的鍋里加上半鍋?zhàn)笥业睦渌?，放入一些菠蘿皮，再把小號(hào)的不銹鋼鍋逐一放進(jìn)去，直接加熱煮沸一段時(shí)間，等到冷卻以后再拿出，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)這些不銹鋼鍋?zhàn)兊霉饬寥缧?。但是有一點(diǎn)值得大家注意的，如果是不銹鋼餐具帶有木柄或膠柄的，不宜放在沸水中蒸、燙，以免木柄或膠柄因受熱膨脹而損壞。

新買的鋁鍋，次清洗很重要，方法用對(duì)了干凈無異味，簡(jiǎn)單實(shí)用次使用鋁鍋之前，用清洗劑將其清洗干凈，然后把加熱后的食用油倒入鍋中1-2小時(shí)。這樣可以使油填滿鋁鍋的細(xì)孔，可以防止鋁鍋氧化。買來的新鋁鍋不需要特別清洗，按照普通方法清洗干凈，瀝干水分即可。之后，將食用油燒熱之后倒入鋁鍋，靜置一兩個(gè)小時(shí)，等油填滿鋁鍋細(xì)孔。