對于腐竹，您了解嗎   腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統(tǒng)豆制食品，也是華人地區(qū)常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發(fā)開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。 在運動前后吃，可以迅速補充能量，并提供肌肉生長所需要的蛋白質(zhì)。腐竹適合在中午吃，可以為身體補充足夠的能量，以對抗后半天工作的疲勞，還具有良好的健腦作用。中午吃比晚上吃對控制體重更有好處。腐竹是豆制品的食物，以營養(yǎng)價值之高，被許多人廣稱為“素中之葷”。腐竹須用涼水泡發(fā)，如允許使腐竹整潔雅觀，如用熱水泡，則腐竹易碎；但是，吃腐竹時，注意不要與蜂蜜、橙同吃，因為會影響消化吸收，而豆?jié){則不宜加紅糖，加白糖也要待煮熟離火后才能加。選擇顆粒飽滿的黃豆為宜，篩去灰塵雜質(zhì)。將選好的黃豆，用脫皮機粉碎去皮，外皮吹凈。去皮是為了保證色澤黃白，提高蛋白利用率和出品率。將去皮的黃豆用清水浸泡，根據(jù)季節(jié)，氣溫決定泡豆時間：春秋泡4～5小時，冬季7～8小時為宜。水和豆的比例為1∶2.5，手捏泡豆鼓漲發(fā)硬，不松軟為合適。

自制腐竹不結(jié)皮的原因？

1、提前把黃豆泡好

2、用料理手磨豆，豆渣，繼續(xù)再弄一遍好了

豆子磨好了

3、做豆?jié){

要不停攪拌，一面豆渣粘鍋，豆清泉腐竹加工，影響豆?jié){品質(zhì)

4、過濾豆渣

5、把豆?jié){放在一個盆里然后放另一個鍋里，隔水加熱

7、關(guān)鍵得一步做腐竹，其實也很簡單，看過了你也會了

等豆?jié){上面形成一層豆腐皮之后，開始做

做了腐竹之后，在稍等片刻，豆?jié){上會又出現(xiàn)一層豆腐皮，如上面方法，繼續(xù)做腐竹！干豆洗凈，按干豆：水=1：3.5的比例泡豆，泡一晚上（現(xiàn)在的水溫8-10小時），泡好的豆子流水充分洗凈，把泡不開的石豆揀出來，武漢豆清泉腐竹，按干豆：水=1：6的比例磨漿，磨好的漿煮開后關(guān)小火，表面會結(jié)出黃皮，等黃皮2/3的面積都開始起皺時用筷子挑出，晾在抹油的不銹鋼管上，不停的重復以上操作。要注意控制的是：豆?jié){表面不能沸騰，不然無法結(jié)皮，還有要腐竹嫩些早點挑皮，要老些讓它多結(jié)會兒晚點挑皮。每次結(jié)皮都需要5-8分鐘

　腐竹是利用豆制品加工而成，豆子通過加熱煮成豆?jié){，然后豆?jié){表面形成一層豆皮，挑出之后晾干形成豆皮，然后在加工制作成腐竹。腐竹為了更好的儲存和銷售，腐竹生產(chǎn)加工完成之后都要進行干燥，水分保持在一定的范圍內(nèi)，所以我們在利用腐竹烹飪食物之前，要首先把腐竹泡開才能食用。好的腐竹容易泡開，而且不容易斷，烹飪時也較為完整。腐竹怎么泡才不影響它的品質(zhì)呢？我們是廠為您介紹幾種泡腐竹的方法。

　　1、用微波爐泡發(fā)腐竹也是不錯的辦法，帶蓋的容器內(nèi)放如沒過腐竹的水量，高火加熱三至五分鐘，根據(jù)腐竹量多少而定，很快可以發(fā)好了，十分省時。

　　2、發(fā)腐竹一般用溫水，溫水中加入幾滴白醋，腐竹在水中容易飄起來，可以用一個大碗或盤子壓著，讓水全部沒過腐竹，只要4-6小時好了。

　3、先把腐竹折成段，自己覺得長短合適行，豆清泉腐竹供應，在腐竹的那個U形的連接處折斷，因為那里不好泡。再把一根根的腐竹折短些，先在溫水里泡一小會2、3分鐘后，用手把泡在水里的腐竹捏一捏，再換次水，容易泡開。

　　泡腐竹也是需要一定技巧的，豆清泉腐竹加工廠家，如果用熱水泡，會影響腐竹的品質(zhì)和口感，泡出來的腐竹也容易斷，而且破壞了腐竹中營養(yǎng)物質(zhì)的特性。所以我們在泡腐竹的時候也要掌握一些小技巧，如果您想了解更多關(guān)于腐竹的相關(guān)信息，歡迎您來電進行咨詢。

億佳食品(圖)-豆清泉腐竹加工廠家-武漢豆清泉腐竹由內(nèi)黃縣億佳食品有限公司提供。內(nèi)黃縣億佳食品有限公司是一家從事“腐竹,腐竹段,豆腐皮,油豆皮,烤麩,豆排,豆結(jié),豆美絲”的公司。自成立以來，我們堅持以“誠信為本，穩(wěn)健經(jīng)營”的方針，勇于參與市場的良性競爭，使“億佳食品”品牌擁有良好口碑。我們堅持“服務(wù)至上，用戶至上”的原則，使億佳食品在豆制品中贏得了客戶的信任，樹立了良好的企業(yè)形象。 特別說明：本信息的圖片和資料僅供參考，歡迎聯(lián)系我們索取準確的資料，謝謝！