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在餐廳的帶頭作用下,不銹鋼湯鍋私人定做,明檔逐漸向范圍蔓延,很多店都逐漸都設立了明檔專區(qū),明檔逐漸步入2.0時代。在2.0時代,明檔的功能發(fā)生了變化。在1.0的基礎上,明檔體現(xiàn)了一個餐廳的管理實力!此外,明檔還新增一個非常實際的功能,不銹鋼湯鍋,那就是相當于菜譜,便于客人點菜。在明檔2.0時期,餐飲人都很熟悉一個有意思的東西——菜模。不少餐廳的明檔擺放著菜模,客人看到后會對店內菜肴有個比較直觀的印象,點起菜來非常方便。
1、位置與次序符合認知規(guī)律:新推出的菜品放在前面,以吸引顧客,不銹鋼湯鍋定制,每周推出的菜緊隨其后。招牌菜可以陳列在整個明檔區(qū)的中間部份,以撐場面。
2、擺放為服務:在不少店里,明檔相當于菜譜,因此擺放必須。如某家海鮮店,明檔排擺放當天購買的鮮、奇特的食材,以吸引顧客;中間是作為主力陣容推出的深海魚類;后面是制作成品模型展示。因此不需要刻意推銷,就能賣得很好。
互聯(lián)網的快速發(fā)展,帶動著電子商務迅速擴張并且不斷成熟和完善。電子商務的應用逐漸滲透各個行業(yè),使各行業(yè)的商業(yè)運作出現(xiàn)的新的布局。電子商務在給傳統(tǒng)企業(yè)帶來的商機的同時也帶來了更大的生存競爭壓力。作為傳統(tǒng)的廚房設備行業(yè),要想贏得競爭優(yōu)勢,提高競爭力,就必須盡快改變傳統(tǒng)的經營模式。為了推進廚房設備行業(yè)的進一步發(fā)展,跟上信息時代。
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