香酥芝麻火燒，不用烤箱也能做，色澤金黃有層次，做法超簡單！

芝麻火燒

食材：面粉500克、酵母粉5克、鹽5克、白糖3克，溫開水260毫升，芝麻適量、油酥：面粉50克、植物油50克、五香粉5克、鹽5克。

做法：1、面粉酵母和糖放好。

2、然后一點(diǎn)點(diǎn)的加入溫開水，和到?jīng)]有干面粉再加1小勺熟油，再和成光滑的面團(tuán)。

3、放置溫軟處發(fā)酵至原來的2倍大。

4、再做油酥：碗中放入面粉，五谷粉生產(chǎn)廠，加鹽，五香粉，鍋中倒油燒熱，倒放入面粉，攪拌均勻。

5、將發(fā)好的面團(tuán)取出排氣，用手將面團(tuán)搓成長條圓柱形狀，用手將圓柱形狀的長條面團(tuán)揪成大小相等的面劑子壓扁。

6、用搟面杖將圓形面團(tuán)搟成自己喜歡大小的圓餅狀，將油酥均勻的抹在面片上。

7、卷起來壓扁。

8、搟成橢圓形，兩邊疊起，搟開，繼續(xù)重復(fù)上面這個(gè)步驟。

9、再次搟長，油酥火燒的層次會更多。

10、面餅表面刷上水，放在芝麻盤里粘滿芝麻。

11、電餅鐺預(yù)熱，刷一層油，放入餅胚。

11、蓋上蓋子烙三四分鐘，翻面，再烙3分鐘，兩面金黃即可。

12、烙好的芝麻火燒冷熱皆可食用，熱食香酥味美，口感筋道，放冷后可作干糧，酥脆可口，既便于攜帶，還能長期保存。

芝麻火燒

主料：標(biāo)準(zhǔn)面粉 (260克) 水 (160克) 酵母粉 (2g) 鹽(適量) 花椒(適量) 五香粉(適量) 麻醬 (兩大勺) 香油(適量) 白熟芝麻 (適量)輔料：橄欖油(適量)標(biāo)準(zhǔn)面粉260克、水160克、酵母粉2克

把以上材料放入面包機(jī)，選擇面團(tuán)發(fā)酵功能（包括自動揉面和發(fā)酵）待揉面部分結(jié)束后，再發(fā)酵大約20分鐘，取出面團(tuán)（做火燒不要發(fā)酵過于充分，只需60％發(fā)酵就可以了）

在面包機(jī)揉面和發(fā)酵的過程中，我們用香油把調(diào)稀，加入適量鹽

調(diào)到這樣的程度就好，不要太稀

放適量鹽、花椒，小火炒椒鹽

待鹽顏色變黃，就可以關(guān)火了

放食品袋中，用搟面杖搟碎

椒鹽做好啦

現(xiàn)在面已經(jīng)和好，發(fā)好了，手中和案板上淋少許油，防止粘黏

把面團(tuán)一分為二，先把一半面團(tuán)按平，再用搟面杖搟成面餅

在面餅上刷滿麻醬

再撒上椒鹽、五香粉

然后順餅邊一遍拉伸一遍卷

全部卷起（要一邊拉伸一邊卷，拉伸得越薄，層越多）

然后再分成六份

把每一份兩邊擠住，往中間折起，然后整理成圓形，光滑面朝上

事先準(zhǔn)備一點(diǎn)加水醬油，把面餅光滑面蘸醬油水

再在熟芝麻里按一下

面餅上就沾滿芝麻了，用手按實(shí)

不粘鍋不加油，小火下入火燒，先是芝麻面朝下，使芝麻盡量粘牢 大約兩分鐘翻面，再約兩分鐘取出。（過程中，五谷粉報(bào)價(jià)，烤箱預(yù)熱）

小火燒全部初加工好之后

烤箱180度烤20分鐘。等待的過程中，把剩下的一半面也處理成初加工小火燒（以上烤箱溫度及時(shí)間僅供參考，每個(gè)品牌烤箱略有差異，請按照自家烤箱酌情設(shè)定）

好了，香噴噴的小火燒，又酥又脆

食材：芝麻醬55g、山茶油15g、牛奶110g、白砂糖20g、白砂糖50g、低筋粉90g、雞蛋5個(gè)、檸檬汁或白醋幾滴（可不放）

芝麻醬、山茶油、牛奶、白砂糖20g用小臺秤按配方稱好混合均勻，隨后再稱入低筋粉翻拌均勻成面糊

開始分蛋，蛋黃放進(jìn)拌好的面糊里，蛋白放進(jìn)一個(gè)干凈無油無水的大盆里先把蛋黃和面糊翻拌均勻備用

蛋白里稱入50g白砂糖，再加幾滴白醋（或檸檬汁）

蛋白打發(fā)至硬性發(fā)泡提起打蛋機(jī)蛋白成直立的尖尖狀態(tài)

將打發(fā)好的蛋白分一半到備用的蛋黃面糊里翻拌均勻后，五谷粉廠，倒入剩下的蛋白盆里翻拌均勻，即成蛋糕面糊

把蛋糕面糊倒入8寸蛋糕模具里，在臺子上震幾下震去大氣泡

米技蒸烤箱選擇烘焙模式，溫度調(diào)125℃，時(shí)間53分鐘，3分鐘預(yù)熱時(shí)間過去后，周口五谷粉，把蛋糕糊放進(jìn)去開始烘烤

50分鐘后～漂亮的蛋糕出爐咯，蛋糕表面有好看的裂紋（如果想要蛋糕表面沒有裂紋，可以把配方中的牛奶加10g，或是把低筋粉減5g即可）

切開享用，松軟可口，加了黑芝麻醬營養(yǎng)豐富

切面黑黑的，所以叫它麻麻黑蛋糕

這是放在方形模具里烤的麻麻黑蛋糕

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