單餅機(jī)主要是開發(fā)代替手工搟餅的，原理是有上下2(或者1個(gè))加熱的模具擠壓面團(tuán)(面糊)，形成圓形餅

　　單餅機(jī)設(shè)備具體有以下特點(diǎn)：

　　1.代替手工搟餅，大大節(jié)省人力;

　　2.產(chǎn)量高，能達(dá)到300-400張每小時(shí)。(可達(dá)到600張每小時(shí))

　　3.原料不同，可壓不同的薄餅或者厚餅

　　4.改機(jī)采用自動(dòng)溫控系統(tǒng)和時(shí)間系統(tǒng)，可根據(jù)需要來設(shè)定溫度和時(shí)間，在0-99.99秒內(nèi)自動(dòng)完成壓制工作，節(jié)能環(huán)保。

　　單餅是面粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食，現(xiàn)在單餅機(jī)的出現(xiàn)，大大加快了單餅的制作，下面就介紹一下單餅制作方法。

　　制作材料：面粉250克，開水120克，冷水50-60克，植物油少許。配菜根據(jù)個(gè)人喜好隨意，如蔥絲、炒肉絲、炒豆芽、黃瓜絲等。

　　制作過程:

　　餅胚

　　1、將面粉加入開水?dāng)嚢璩缮⒚鎴F(tuán)狀，分次加入冷水，用手揉成軟硬適中的光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鐘。

　　2、將醒好的面團(tuán)取出切下一塊，撒干面粉稍微揉一下，搓成長(zhǎng)條，用刀分成約15克重的小面塊。將小面塊壓成小面餅，在面餅上刷一層油備用。

　　3、取兩個(gè)小面塊，將刷油的面對(duì)合疊在一起。用搟面棍將面團(tuán)搟成一張直徑約為15厘米的薄餅。

　　烙餅

　　1、加熱平底鍋，然后放入搟好的生餅胚，中火烙制。

　　2、餅胚中間有氣泡鼓起時(shí)，說明一面已經(jīng)快熟了，翻面烙另外一面，兩面都稍微有些淡淡黃色就算烙好了。

　　3、取出烙好的餅，輕輕一分就可以分成兩張薄餅。將烙好的餅疊放在一起，上面加蓋一個(gè)潮濕的干凈紗布，這樣既可以保溫，又可以增加餅的濕度，使餅的口感更加柔韌可口。

　　4、拿出一張烙好的薄餅，放上自己喜愛的配菜，卷在一起就可以開吃了。

　　小貼士：小面塊刷油要均勻，否則烙好以后兩張餅有粘連;因?yàn)轱灡容^薄，加熱時(shí)一定要用中火，不熟練的話，可以多翻幾次面，不要烤焦;烙好的餅一定要加蓋濕布，增加水分。配菜宜選用比較爽脆的菜品，不宜有太多菜湯;一頓沒有吃光的餅可以切成細(xì)絲，像炒面一樣做成炒餅吃，單餅機(jī)價(jià)格，味道也很好。

　　隨著生活水平的提高，人們對(duì)食品質(zhì)量的要求越來越高，因此食品機(jī)械行業(yè)應(yīng)做出必要的調(diào)整，但是單餅機(jī)在使用后，怎么對(duì)其電機(jī)維護(hù)檢查呢?下面一起來看看吧。

　　單餅機(jī)電機(jī)的日常維護(hù)和檢查十分重要，電機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)會(huì)影響到生產(chǎn)廠商的生產(chǎn)效率?？偨Y(jié)出電機(jī)的日常維護(hù)應(yīng)注意：

　　1、用手摸單餅機(jī)殼表面，感覺電動(dòng)機(jī)的溫度是否過高和震動(dòng)現(xiàn)象。

　　2、仔細(xì)電機(jī)外部檢查：檢查電動(dòng)機(jī)外部緊固件是否有松動(dòng)，零部件是否有毀壞，設(shè)備表面是否有油污、腐蝕現(xiàn)象;電動(dòng)機(jī)的各接觸點(diǎn)和連接處是否有變色、燒痕和煙跡等現(xiàn)象。仔細(xì)聽電動(dòng)機(jī)內(nèi)部的雜音 ：檢查電機(jī)內(nèi)部的電磁噪聲、通風(fēng)噪聲、機(jī)械摩擦聲、軸承雜音等，從而可判斷出電動(dòng)機(jī)的故障原因。

　　3、靠嗅覺發(fā)現(xiàn)焦味、臭味：檢查電動(dòng)機(jī)過熱、繞組燒毀、單相運(yùn)轉(zhuǎn)、繞組故障、軸承故障等都會(huì)引發(fā)這些焦糊的味道。加強(qiáng)單餅機(jī)日常的維護(hù)措施：要對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)采取補(bǔ)救措施，還 要按保養(yǎng)周期對(duì)電動(dòng)機(jī)進(jìn)行螺絲、接線緊固、拆解檢查、清潔保養(yǎng)等。

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