冷水解凍

1、靜水解凍。 先將凍肉密封在塑料袋里，然后將凍肉放在冷水中，如果肉漂浮起來，就用盤子等重物壓在上面，保證肉全部浸入水中，大概浸泡一小時左右就可以讓肉充分解凍，較之自然放置解凍效率更高，相比低溫高濕解凍耗時長，凍品表面質量無法提升。

2、流水解凍。 可以用冷水沖洗肉解凍，水流常速即可，要比浸泡在冷水中更快，此類方式僅適用于帶包裝凍品，相對于低溫高濕解凍方式，水解凍無法對包裝類凍品表面進行水分補給，對不帶包裝凍品水解凍汁液損失較多。

小貼士：1、如果是靜水解凍，可以在盆中加入少許鹽，一方面加速冰的融化，一方面又不會滋生細菌。 2、用流水解凍要比靜水解凍更好，但是由于水的浪費太嚴重，所以一般只在小肉塊的解凍上使用。

9倍化冰，分離解凍水分，凍肉解凍庫，什么都不用干，不破壞食物的營養(yǎng)結構，解凍庫廠家，快速化解烹飪所需食物，過程中細菌會滋生很多倍。

解凍食物的注意事項：

1、常溫解凍不是很安全

夏季細菌繁殖特別快，解凍庫，在常溫下解凍肉類很容易變質。喜歡依附肉類生長繁殖的細菌，在天熱的時候生長得快。

2、長時間解凍危害大

如果解凍時間稍長，肉就可能不新鮮甚至變質。萬一肉再染上了能釋放的細菌，對人體的危害就更大了。因為有些即使加熱烹調都不能被破壞。

3、內外解凍速度一致

要盡量兼顧內外解凍速度一致。如果時間充足，選擇冰箱低溫解凍法，到肉中間稍微變軟，但是整體仍然較硬時，就可以了。

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