低糖獼猴桃果脯的加工

該工序設(shè)備需配備

   ①真空清洗機(jī)；

   ②真空浸糖罐；

   ③廂式烘干機(jī)；

   ④真空包裝機(jī)或臥式連續(xù)封口機(jī)。

隆澤蜜餞浸糖設(shè)備優(yōu)點(diǎn)：

    1、濃縮能力大：采用真空濃縮流程。比老型同類設(shè)備提高生產(chǎn)率5-10倍，大型果脯浸糖鍋機(jī)器，降低能耗30%，紅薯?xiàng)l果脯浸糖鍋機(jī)器，具有投資小，回收效益高的特點(diǎn)。  

    2、蒸發(fā)速度快：濃縮液料：本設(shè)備采用外加熱自然循環(huán)與真空負(fù)壓蒸發(fā)相結(jié)合的方式，臺灣果脯浸糖鍋，蒸發(fā)速度快，液料在全密封狀態(tài)無泡沫濃縮，用本 設(shè)備濃縮出來的藥液，具有無污染，藥味濃的特點(diǎn)。

    3、清洗方便：打開加熱器的上下蓋即可進(jìn)行清洗。本設(shè)備操作簡單，大型果脯浸糖鍋型號，占地面積小。

真空濃縮浸糖鍋優(yōu)勢

1）濃縮用作結(jié)晶操作的處理；

2）真空用作抽負(fù)壓浸糖的處理；

3）提高產(chǎn)品質(zhì)量；

4）減少產(chǎn)品的重量和體積，便于運(yùn)輸；

5）提高產(chǎn)品的保藏性。

真空濃縮浸糖鍋?zhàn)⒁馐马?xiàng)

1）要密切注意罐內(nèi)沸騰情況和罐壓力，使罐內(nèi)保濕微沸狀態(tài)，防止罐內(nèi)壓力過高將入孔門膠墊擠出，使液體噴出。 2）減壓濃縮時(shí)特別是比重較大時(shí)，注意觀察罐內(nèi)泡沫情況，及時(shí)調(diào)整蒸汽壓力，并開啟放空閥消泡，防止液體進(jìn)入冷凝器。

隆澤真空浸糖鍋介紹

真空浸糖鍋的出現(xiàn)，不管在時(shí)間還是在效率上都解決了很多的問題。真空浸糖鍋以一定壓力的蒸汽為熱源，酸溜溜 蜜餞、蜜豆、蜜棗、枸杞蜜餞。紅小豆真空浸糖鍋具有受熱面積大、熱、加熱均勻、沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制、方便清洗、真空度高等特點(diǎn)。

普通浸糖與負(fù)壓浸糖的區(qū)別

傳統(tǒng)浸糖多采用多次煮制，然后再多次自然浸泡的方法，完成浸糖需48～72小時(shí)不等，同時(shí)為使果脯含糖均勻，必須不斷攪動(dòng)果品，這不僅使果脯加工周期長、勞動(dòng)強(qiáng)度大、衛(wèi)生條件差，而且廢品率高。利用浸糖真空鍋所得產(chǎn)品色澤鮮、果味濃、不結(jié)晶、不倒糖、滲糖多、塊形大、出品率高，是取代傳統(tǒng)浸糖工藝的理想設(shè)備。同時(shí)該設(shè)備可適用于多種果脯產(chǎn)品的加工，通用性極強(qiáng)。

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