酵母作為模式生物的例子體現(xiàn)在那些通過連鎖分析和定位然后測序驗證而獲得的人類遺傳性疾病相關(guān)基因的研究中，后者的核苷酸序列與酵母基因的同源性為其功能研究提供了線索。例如，人類遺傳性非性小相關(guān)基因與酵母的MLH1、MSH2基因，運動失調(diào)性擴張癥相關(guān)基因與酵母的TEL1基因，布盧姆氏綜合征相關(guān)基因與酵母的SGS1基因，都有很高的同源性。遺傳性非性小基因在細胞中表現(xiàn)出核苷酸短重復(fù)順序不穩(wěn)定的細胞表型，而在該人類基因被以前，研究工作者在酵母中分離到具有相同表型的基因突變（MSH2和MLH1突變）。受這個結(jié)果啟發(fā)，人們推測小基因是MSH2和MLH1的同源基因，而它們在核苷酸序列上的同源性則進一步證實了這一推測。布盧姆氏綜合征是一種臨床表現(xiàn)為的遺傳性疾病，的細胞在體外培養(yǎng)時表現(xiàn)出生命周期縮短的表型，而其相關(guān)基因則與酵母中編碼蝸牛酶的SGS1基因具有很高的同源性。與來自布盧姆氏綜合征個體的培養(yǎng)細胞相似，廣西多彩酵母，SGS1基因突變的酵母細胞表現(xiàn)出顯著縮短的生命周期。Francoise　等研究了170多個通過功能得到的人類基因，發(fā)現(xiàn)它們中有42%與酵母基因具有明顯的同源性，這些人類基因的編碼產(chǎn)物大部分與信號轉(zhuǎn)導(dǎo)途徑、膜運輸或者DNA合成與修復(fù)有關(guān)，而那些與酵母基因沒有明顯同源性的人類基因主要編碼一些膜受體、血液或系統(tǒng)組分，或人類特殊代謝途徑中某些重要的酶和蛋白質(zhì)。

酵母菌的主要用途

　　目前已知的酵母菌有490余種，由于酵母具有個體大，蛋白質(zhì)含量高，多彩酵母批發(fā)，雜食性強，多彩酵母價格，易分離，易培養(yǎng)，代謝產(chǎn)物多，綜合利用廣等特點，因此，在現(xiàn)代工業(yè)中除了用于釀酒外，還用于生產(chǎn)甘油、食用酵母、有機酸、酶制劑等。飼用酵母一般有熱帶假絲酵母、產(chǎn)朊假絲酵母、啤酒酵母、紅酵母、擬內(nèi)孢霉菌等。隨著科技的發(fā)展和人們對養(yǎng)殖業(yè)需求的不斷上升，酵母在飼料工業(yè)中得到了廣泛的研究和應(yīng)用。

酵母是獲取多種多樣成份的珍貴資源，從酵母中能夠獲取多種多樣生物活性化學(xué)物質(zhì)，如輔酶、、核酸、1，6-二磷酸果糖、等。酵母做為生物制藥行業(yè)的媒介充分發(fā)揮著關(guān)鍵的功效。例如，酵母可用于生產(chǎn)制造、、人胰島素等。此外，美國斯坦福大學(xué)生物技術(shù)學(xué)者納塔莉·斯默克在一項新科學(xué)研究中，多彩酵母廠家，用酵母體細胞將糖轉(zhuǎn)換成的親——，能用于和。酵母中的蛋白和核酸，歷經(jīng)溶解能夠做為許多微生物的發(fā)酵培養(yǎng)基?，F(xiàn)階段，酵母培養(yǎng)基已被用于、酶制劑、鳥苷、肌苷、等生物制藥商品的發(fā)酵生產(chǎn)制造中。酵母培養(yǎng)基的活性多肽、碳水化合物、多肽鏈、、營養(yǎng)元素等營養(yǎng)元素成分平衡有效，能明顯提高發(fā)酵商品得率。

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