木炭主要成分是碳元素，灰分很低，菊花炭用法，當(dāng)木材在窯內(nèi)炭化完畢時，趁熱從窯內(nèi)扒出，菊花炭用啥木頭，然后用濕沙土熄火的方法，稱為窯外熄火法。在熄火過程中，木炭與空氣接觸而進(jìn)行煅燒，炭的外部被氧化，生成的白色灰附在木炭上，稱為“白炭”。白炭比黑炭堅(jiān)硬。以前木炭就用來冶煉鐵礦石，木炭與焦炭熔煉的生鐵，即使化學(xué)組成相同，其結(jié)構(gòu)與機(jī)械性質(zhì)仍不相同。木炭冶煉的生鐵一般具有細(xì)粒結(jié)構(gòu)，鑄件緊密，沒有裂紋的特點(diǎn)。

機(jī)制木炭主要是利用農(nóng)村中廢棄的木塊、木屑、稻殼、玉米芯、花生殼，以及各種農(nóng)作物秸稈，經(jīng)過篩選、壓制、干燥、成型、炭化、冷卻而成。規(guī)格整齊機(jī)制木炭是用機(jī)器制作生產(chǎn)出來的，菊花炭介紹，所以它的主要特點(diǎn)是產(chǎn)品外型規(guī)格統(tǒng)一，呈六棱或四棱柱狀，雖有粗細(xì)不同，但外形總的來說比較統(tǒng)一。機(jī)制木炭所含的灰份少，在炭化窯里炭化的過程中，已經(jīng)把大部分有害物質(zhì)燃燒分解了。

木炭在燒烤爐內(nèi)燃燒10－15分鐘后，明火逐漸減小，此時加上烤網(wǎng)。明火消失木炭表面出現(xiàn)白色灰狀物，將手置于烤網(wǎng)上方手有炙熱感，說明已經(jīng)到達(dá)理想的燒烤溫度了。

食物在燒烤過程中，蓮都區(qū)菊花炭，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感就會干澀。因此在燒烤時適量刷些燒烤汁，可保持食物的濕潤度，增加味道，但不要一次刷得過多。

（超市里的燒烤醬味道較重，建議大家自制醬。簡單的方法，可以將甜面醬加辣椒油、少許醬油、雞精、白糖、檸檬汁調(diào)制。）

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