麥芽糊精的功效與作用

一、抑制褐變反應

這類產品它的DE值是偏低的，所以它不容易跟空氣接觸發(fā)生變化，可以作為惰性包埋材料，一般可以用于制作香料、的微化。

二、粘度高

由于這類產品它的粘度是比較高的，所以在制作一些食物的時候如果覺得粘度不夠，可以加一些這類產品，它能夠增加粘稠度。

三、降低冰點

水結成冰一般要在零度以下，平時在凍雪糕、冰糕過程中，添加這一產品可以是可以讓它盡快達到冰點，這樣就能抑制冰晶的生長。

四、配置功能食品

這一產品它是非常容易被身體吸收的，所以一般奶粉里面添加這類產品是非常好的，很容易被運動員，嬰兒等人群的身體吸收。

五、降低體系的甜度

糖果的甜度是非常高的，如果在糖果里面加入這一產品它可以降低體系甜度，而且還能夠增加糖果的韌性，所以保存的時間可能會更長一些。

六、代替脂肪

它是一種的脂肪代替品，平時在做色拉或是冰淇淋香腸的時候就可以使用這個產品，它能夠代替脂肪。

七、改變食品的結構

有些食物可能會出現粘牙的情況，這個時候在制作過程中加入這個產品，它能夠改變食品的結構，這樣，有機麥芽糊精價格，在吃的時候就會不粘牙不留渣，而且外觀也很好看。

所以對于麥芽糊精有基本的認識，太原麥芽糊精價格，所以平時在炒菜的時候放一些在菜里面也是非常好的，有需要的人群可以在正規(guī)的地方購買，而且它的價格也不貴，一般的家庭都是可以承受的，建議大家在使用的時候按照說明書操作就可以了。

麥芽糊精的功效
一、用于增加粘稠度、增強產品分散性和溶解性麥芽糊精有較好的乳化作用和增稠效果。在豆奶、速溶麥片、麥乳精中用以增稠、吸收異味、改善口感、延長保質期；在奶茶、果晶、速溶茶、固體茶、植脂奶、咖啡伴侶中，用以增加醇厚、細膩、味香濃郁的口感及降低成本；在椰奶汁、花生杏仁露、各種乳酸飲品中，增強乳化力，使產品穩(wěn)定性好、不易沉淀；在各色罐頭或湯羹汁類食品中，用于增稠、改善結構、外觀和風味。 二、用于抑制褐變反應 當食品體系中有大量還原糖和蛋白質存在時，將其高溫處理易引起裼變反應。由于麥芽糊精DE值較低，裼變反應程度較小，可作為一種惰性包埋材料用于敏感性化學物質，如香精、香料、等微化。 三、用作承載體與涂膜保鮮 麥芽糊精水溶液無任何味道，結合及粘合作用強，可作為各種甜味劑、香味劑、填充劑和色素的優(yōu)良載體，有機麥芽糊精價格，保證被承載物質的純正風味。較低DE值的麥芽糊精具有較強的成膜或涂抹性能，有機麥芽糊精價格，可用于水果涂膜保鮮。

麥芽糊精本身對人體無害，但任何東西吃多了都會過猶不及。

1、它可能對你腸道細菌有的影響

幾項研究表明麥芽糊精產生的“好細菌”會抑制消化系統。這可能會使人消耗大量的添加劑引發(fā)沙門氏菌或大腸等細菌的風險。

2、它會影響你的血糖

麥芽糊精是一種略甜的碳水化合物，它會影響你的血糖，這是一個患者要記住的重要事情。

拓展資料：

麥芽糊精的原料是含淀粉質的玉米、大米等，也可以是精制淀粉，如玉米淀粉、小麥淀粉、木薯淀粉等。主要成分為糊精并含有多聚糖、四糖或四糖以上的低聚糖，還含少量的麥芽糖和葡萄糖。

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