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本次研究使用的柿子是“太秋”這個品種，其特點是大果、口感像梨一樣的酥脆柔軟、多汁兒。糖度也在17～18度左右，很甜，里面的核也很少，只有2～3個核，是一種非常易于食用的人氣品牌柿子。您曾見到過像照片上那樣的果皮變黑的水果嗎？水果的商品價值，眼看上去時的“外觀”也是很重要的決定因素之一，所以對于生產(chǎn)者來說，盡量培育出沒有黑變的水果是一項重要的課題。
結(jié)果，這次的研究中通過澆灌電解氫水，實現(xiàn)了將柿子皮的黑變減少到原來的1/5左右的水平。通過抑制與黑變相關(guān)的基因表達水平后，經(jīng)過測算也得到了每公斤平均單價將提高約27%的結(jié)果。
其實不限于柿子，很多種類的水果都會出現(xiàn)“變黑”現(xiàn)象，因此日本多寧公司也打算對其他水果也進行同樣的研究。近來人們關(guān)注的焦點是本可食用的東西卻被扔掉這樣的食物損失問題。食物損失和不合格蔬菜與SDGs（可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)）2號目標(biāo)之“制造和使用的責(zé)任”相關(guān)，富氫水機，是全世界亟待解決的問題之一。本次的這項研究有可能對解決這類問題做出重大貢獻，因此也請大家期待今后的研究結(jié)果。

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富氫水的作用如下：

1預(yù)體老化：文章開頭我們就說了，氧化會引起人體的衰老，而富氫水它是很好的劑。氫水中所含有的氫元素會與多余的氧氣相結(jié)合，從而生成無害的水，從而就可以防止身體的老化。

2.預(yù)防：人體呼吸的多余氧氣能夠與體內(nèi)的不飽和脂肪酸相結(jié)合，變成稠糊的過氧化脂質(zhì)，附著于動脈內(nèi)部，促進。令血液不能順利流暢，引發(fā)。而富氫水總所含的氫，會與多余的氧氣相結(jié)合，從而生成無害的水，富氫水機社區(qū)，這樣可以防止不飽和脂肪酸與活性氧相結(jié)合生成過氧化脂質(zhì)不飽和脂肪酸，達到預(yù)防的效果。

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進入10月后，日本各地的氣溫都變得很涼爽。雖然有時悶熱天還會偶爾拋頭露面，但早晚時分若開著窗就會有涼風(fēng)吹進來，保持空氣流通這也正好適合預(yù)防新冠，所以應(yīng)該有很多人都非常喜歡這個季節(jié)。

說到秋天大家會聯(lián)想到什么呢？讀書之秋、運動鍛煉之秋、藝術(shù)之秋等等，要我說，是“食欲之秋”！秋刀魚、栗子、紅薯和蘑菇等時令美味的食物實在太多，餐桌上比起往常那是豐富多了。今天要寫的就是秋季少不了的水果——“柿子”這個和話題。

日本多寧公司與帕西蒙研究所（所長兼島根大學(xué)名譽：板村裕之先生）合作的“電解氫澆灌對柿子果皮黑變的抑制效果及其機制”的研究成果在第7屆柿子國際研討會（舉辦日9月20日～26日）上發(fā)表。

簡單來說，就是在給年輕柿子樹澆灌電解氫水后，發(fā)現(xiàn)有抑制柿子皮變黑現(xiàn)象（黑變）的效果。“年輕柿子樹”？也許有人會覺得納悶。我想大家都曾聽到過“桃栗三年柿八年”這句老話吧。柿子因從播種到收獲果實需要很長時間而，實際上這次研究所使用的柿子樹還只是種了4年的幼樹。這表明目前的栽培技術(shù)已達到很快能收獲的程度了！

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