黑米優(yōu)勢(shì)明顯，三高一低概括得很清楚

黑米，也被稱(chēng)為“壽米”、“藥米”、“貢米”，是稻米的一種，膨化五谷粉，外觀細(xì)長(zhǎng)，呈橢圓形。黑米食藥兼?zhèn)洌瑺I(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，適合餐后血糖高的人吃。今天，“問(wèn)上醫(yī)”就跟大家詳細(xì)講講。黑米優(yōu)勢(shì)明顯，三高一低概括得很清楚（1）黑米蛋白質(zhì)的質(zhì)量比其他糧食高評(píng)價(jià)食物中的蛋白質(zhì)的高低，一要看數(shù)量，膨化五谷粉廠家，二要看質(zhì)量。什么樣的蛋白質(zhì)算的蛋白質(zhì)？很簡(jiǎn)單，越符合人體需求、吸收率越高的蛋白質(zhì)，越是好蛋白質(zhì)。像雞蛋中的蛋白質(zhì)，吸收率就比較高，因?yàn)殡u蛋蛋白屬于動(dòng)物蛋白，所含的氨基酸種類(lèi)比植物蛋白更，更符合人體的需求。相比之下，膨化五谷粉價(jià)格，黑米所含的蛋白質(zhì)要比同類(lèi)的粗糧質(zhì)量更好一些，約為8-12%。（2）黑米的脂肪含量低糖吃多了會(huì)長(zhǎng)胖，脂肪吃多更會(huì)長(zhǎng)胖。評(píng)價(jià)一種食物“催”不“催”肥，要先看其脂肪含量，黑米的脂肪含量很低，可以放心吃。

稻米的食用品質(zhì)就是指稻米在熟制全過(guò)程中合食用時(shí)需主要表現(xiàn)出的各種各樣特性，如顏色、味道、硬軟等。危害稻米的食用品質(zhì)的要素許多 ，例如種類(lèi)種類(lèi)、制作工藝新陳度、糊化溫度、直鏈淀粉含量、膠凝度等。在其中直鏈淀粉含量在18%～25%中間，煮開(kāi)后粘性低，吸水能力強(qiáng)，出飯率高，白米飯顆明晰食用品質(zhì)較弱；梗米直鏈淀粉在19%～18%中間，煮開(kāi)后粘性很大，吸水能力中等水平，出飯率低，口感好，食用品質(zhì)佳。

蛋清里加幾滴白醋或者檸檬汁，幫助去除蛋腥以及發(fā)泡更穩(wěn)定。開(kāi)始打發(fā)蛋清。在蛋清成粗泡時(shí)，加入1/3的糖，泡沫開(kāi)始變細(xì)膩時(shí)，再加入1/3的糖，當(dāng)?shù)鞍姿霈F(xiàn)紋路后，再加入剩余的糖，直到把蛋清打發(fā)至硬性發(fā)泡的狀態(tài)，提起打蛋頭是短小直立的尖角。5.取1/3的蛋白霜到蛋黃糊中翻拌均勻，再取1/3的蛋白霜繼續(xù)翻拌，膨化五谷粉廠，后把翻拌好的蛋黃糊全部倒回到剩下的蛋白霜中，后一次翻拌均勻來(lái)。注意不要畫(huà)圈，以免消泡。6.把拌好的面糊從20厘米處的高度倒入模具，輕震一下，震出組織內(nèi)部的大氣泡，再包上一層保鮮膜，扎幾個(gè)小孔，防止低落的水汽影響蛋糕長(zhǎng)高，。7.放入預(yù)熱好的蒸箱，上鍋蒸35分鐘。程序結(jié)束后，再燜3-5分鐘再開(kāi)蓋?？?，6寸整好滿(mǎn)模。8.去除保鮮膜，輕震出蛋糕內(nèi)部的熱氣，倒扣晾涼，等晾涼后再脫模切塊，會(huì)更完整。

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