檸檬酸鈉在有機(jī)化學(xué)技術(shù)性上能作化學(xué)成分分析用實(shí)驗(yàn)試劑，作為試劑、色譜實(shí)驗(yàn)試劑及生化試劑;作為絡(luò)合劑，掩蔽劑;用于配置緩沖液。選用檸檬酸鈉或檸檬酸鈉酸鹽作助洗液，可改進(jìn)清洗商品的特性，能夠快速沉積金屬離子，避免空氣污染物再次粘附在紡織物上，維持清洗必需的偏堿;使污漬和灰分散化和飄浮;提升 表活劑的特性，是一種的鰲合劑;可作為檢測(cè)建陶地磚的耐堿性的實(shí)驗(yàn)試劑。

醋酸鈉（又叫乙酸鈉）無(wú)色無(wú)味的結(jié)晶體，在空氣中可被風(fēng)化，可燃。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于。123℃時(shí)失去結(jié)晶水。通常濕法制取的有醋酸的味道。水中發(fā)生水解。

早先，人們已知的有機(jī)物都從動(dòng)植物等有機(jī)體中取得，所以把這類化合物叫做有機(jī)物。到19世紀(jì)20年代，科學(xué)家先后用無(wú)機(jī)物人工合成許多有機(jī)物，如尿素CO（NH2）2、醋酸CH3COOH、脂肪等等，從而打破有機(jī)物只能從有機(jī)體中取得的觀念。但是，由于歷史和習(xí)慣的原因，人們?nèi)匀谎赜糜袡C(jī)物這個(gè)名稱。

將三水醋酸鈉放置瓷皿中，工業(yè)級(jí)醋酸鈉廠家，在120℃下加溫至得到干躁的乳白色化學(xué)物質(zhì)，工業(yè)級(jí)醋酸鈉廠商，得沒(méi)有水醋酸鈉。

在有機(jī)化學(xué)合成中，比如用沒(méi)有水醋酸鈉和共熔制取氣體時(shí)，常用沒(méi)有水醋酸鈉應(yīng)在臨用前制取。將適當(dāng)三水醋酸鈉放到瓷蒸發(fā)皿中，在玻棒拌和下加溫至約58℃時(shí)，工業(yè)級(jí)醋酸鈉采購(gòu)，三水醋酸鈉融解于羧基中，工業(yè)醋酸鈉，水份慢慢揮發(fā)后，獲得乳白色固態(tài)，這時(shí)溫度約為120℃。再次加溫至固態(tài)熔化，但溫度不必超出醋酸鈉的溶點(diǎn)（324℃），以防醋酸鈉溶解為及碳酸鉀。在拌和下稍制冷，趁著熱在乳缽中研細(xì)，并馬上存儲(chǔ)于密閉式器皿中預(yù)留。

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