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青辣椒選好之后，鄧招立和廚師們就要開始腌制。過水、曬干、進壇腌制……在鄧招立看來，這每一道工序都馬虎不得，因為每一個細微的變化都有可能影響到終的味道。整個過程大概需要半個月，在這期間，鄧招立每天都要親自查看辣椒的變化。

配方的特色醬椒飽含著廚師們的努力和熱情。為了大限度發(fā)揮醬椒的酸辣，鄧招立選用的都是新鮮的胖頭魚。“當天做的口味魚頭，只用當天宰殺的魚?！?/span>

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新鮮的朝天椒，配幾只紅尖椒（愛吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留一半后放）邊熬邊加鹽、糖（少許），米醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了，然后下點味精，再把剩下的蒜蓉倒進去，涼后裝瓶。  

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然后再將魚頭放入到鍋里面，用小火將魚頭煎至兩面，精華，我們再加上適量的水，用大火燒開之后，再放入所有的佐料，然后再加入油豆腐，再加上一勺韓式辣醬，燜上大概十分鐘左右之后，餐飲辣椒醬品牌推薦，我再轉(zhuǎn)成大火，收一下湯汁我們就可以出鍋了，后我們再撒上一些香蔥，擺放在盤子里面就可以了，油豆腐燜魚頭這道沒事我們就制作完成了，魚頭提前腌制一下，這樣比較容易入味。

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