五谷粉老式燒餅做法介紹

五谷粉舊式燒餅做法詳細(xì)介紹

原材料：小麥面粉，白芝麻，麻醬，椒鹽。

作法：

1、在酵母菌中參加水拌和至融化，參加小麥面粉中搓成面團(tuán)放溫暖處發(fā)醇一小時(shí)上下，面團(tuán)稍發(fā)就可以。（無(wú)需像做饅頭的面醒的很大，倘若發(fā)表了，能夠再和一團(tuán)面摻到發(fā)面里，市場(chǎng)份額大約七死面三發(fā)面。）另用芝麻油或食用油和一小團(tuán)油酥面。

2、將發(fā)后的面團(tuán)揉至光潔，搟改成大面片，將麻汁摻加芝麻油，椒鹽（鐘愛(ài)甜的，五谷粉報(bào)價(jià)，能夠把椒鹽換為糖）和勻，攤在面片上，再鋪一層油酥面。從一端悄悄地翻卷成圓柱狀，切割成小段。

3、將切完的段兒兩側(cè)堵截略收，將堵截往下旋轉(zhuǎn)，在底端包起來(lái)，再用搟面棍悄悄地一搟成小餅狀，刷一層雞蛋液沾到白芝麻。

4、放進(jìn)五谷粉

芝麻開(kāi)花節(jié)節(jié)高配方

黑芝麻花生糖原料黑芝麻250g，花生250g，白砂糖200g，麥芽糖200g，純凈水190g，鹽4g1.黑芝麻洗凈，炒熟;推薦使用“電餅鐺”來(lái)炒，也叫“煎烤機(jī)”，把洗凈的黑芝麻，五谷粉生產(chǎn)廠，稍稍濾水，倒入電餅鐺，打開(kāi)開(kāi)關(guān)，進(jìn)入預(yù)熱模式，將黑芝麻均勻攤開(kāi)在爐盤里，在預(yù)熱結(jié)束時(shí)，已經(jīng)能看到水汽蒸發(fā)冒出的白煙，使用“爆米花/花生”檔繼續(xù)炒制，這個(gè)時(shí)候要不停地輕輕翻炒黑芝麻，等到黑芝麻炒出香氣，能夠聽(tīng)到黑芝麻發(fā)出噼哩啪嚓的聲音，就說(shuō)明炒好了。2.花生放在烤盤里，110度烘烤15分鐘左右，中間拿出來(lái)翻動(dòng)幾次，五谷粉批發(fā)，建議不要烤得火大了，脫生了有淡淡香氣就好。花生稍微晾涼，搓掉花生皮，選用小?；ㄉ闹苯雨蓛砂昃秃茫x用大?；ㄉ脫{面杖搟碎一些3.將白砂糖，水飴(麥芽糖)，鹽，水一并稱量到鍋中;將烤箱預(yù)熱到100度，關(guān)火，將黑芝麻和花生仁放到烤箱里就好，不需要烘烤4.熬糖：大火將鍋中糖水融化，期間攪拌幾次;看到鍋底布滿泡泡，此時(shí)大約80度;等到糖水開(kāi)始冒大泡泡，轉(zhuǎn)中火，此時(shí)大約100度;保持糖水沸騰，慢慢攪拌，幫助水汽蒸發(fā);當(dāng)鍋里持續(xù)冒大泡，且糖漿微微變黃，用筷子沾一下，能夠拉絲且在筷子頭很快凝固，就說(shuō)明糖漿熬好了，此時(shí)大約150度左右5.糖漿熬好，關(guān)火;從烤箱里取出黑芝麻花生仁，江蘇五谷粉，倒入鍋里，快速翻拌幾下，關(guān)火;利用鍋的余溫，繼續(xù)翻拌黑芝麻花生仁，使二者分布均勻6.在料理臺(tái)上鋪一張不粘烤布，將翻拌好的芝麻花生倒在上面，再鋪一張不粘烤布蓋在芝麻花生表面，帶上隔熱手套，將芝麻花生壓成厚扁片。7.用粗重一些的搟面棍將芝麻花生扁片搟平搟勻，撕下蓋在表面的烤布，趁熱用菜刀切成小塊8.晾涼后，密封保存即可

我國(guó)的習(xí)俗中，喜慶的日子總是離不開(kāi)糖果，從結(jié)婚的喜糖，到臘月小年吃灶糖，所以新年糖在春節(jié)自然也是的。吃“年”糖象征甜蜜幸福，過(guò)小年吃的糖瓜在北方比較常見(jiàn)，而芝麻花生新年糖在南北方都有這個(gè)傳統(tǒng)。芝麻花生糖除了象征新一年甜蜜幸福，也借用“芝麻開(kāi)花節(jié)節(jié)高”的俗語(yǔ)，寓意著生活新年進(jìn)步工作屢創(chuàng)新高，是春節(jié)的零食。

今天跟大家分享的黑芝麻花生糖，喜慶之余，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，高鈣、養(yǎng)顏、烏發(fā)，老少皆宜。在口味上，今天這個(gè)配方酥脆香醇，甜度低，春節(jié)大魚(yú)大肉吃過(guò)，也不會(huì)覺(jué)得甜膩。

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