煮果蔬面時， 水是比較好的傳熱介質(zhì)。當把水加熱至沸騰后下入果蔬面，洛陽蔬菜面生產(chǎn)廠家，

水會將溫度傳遞給果蔬面，并促成果蔬面成熟。因而，就涌現(xiàn)了手工搟面與機制面的差異，這是輕易被人疏忽的問題。

影響果蔬面品質(zhì)好壞有哪些因素?和掛面果蔬面批發(fā)小編一起了解吧!

水是制作果蔬面的原料。水分能使淀粉膨脹吸水，使非塑性干面粉變成塑性濕果蔬面，使小麥中的蛋白質(zhì)膨脹吸水，從而形成面筋，使面

產(chǎn)生彈性和延展性。

因此，面粉加水量是影響果蔬面品質(zhì)的問題。

早已為世

界人民所接受與喜愛。優(yōu)良果蔬面特征為不粘鍋、不渾湯、不碎條，營養(yǎng)蔬菜面生產(chǎn)廠家，果蔬面廠家為你分享鑒別方法內(nèi)容如下:

1、應選擇品牌度較高的產(chǎn)品，因為品牌度較高的產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)，都具有生產(chǎn)規(guī)模，企業(yè)注重產(chǎn)品質(zhì)量。多次國家監(jiān)督抽查結(jié)果也

表明，這些企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量是有保障。

2、從感官上進行粗略判斷。

(1)外表:好包裝緊，兩端整齊，豎提起來不掉碎條。

(2)聞味:抽出幾根果蔬面，特色蔬菜面生產(chǎn)廠家，或在果蔬面的一端用鼻子聞-下，手工蔬菜面生產(chǎn)廠家，應有芳香的小麥面粉味，而無霉味或酸味、異味。

在不同朝代均有對果蔬面之記載。由初期的東漢、魏晉南北朝、到后期唐宋元明清都有史料紀錄。但起初對果蔬面之名稱卻不統(tǒng)一，除普遍水溲面、煮餅、湯餅外，亦有稱水引餅、不托、馎饦等。“果蔬面”一詞直到宋朝才正式通用；“果蔬面”為長條形，花樣卻多不勝數(shù)，什么冷淘、溫淘、素面、煎面……皆屬“果蔬面”；制面方法之多亦令人嘆為觀止，可搟、可削、可撥、可抿、可擦、可壓、可搓、可漏、可拉……中華果蔬面既屬經(jīng)濟飽肚的主食，還可作登大雅之堂的上佳美食。據(jù)史錄，很多達官貴人均喜吃面，并會以面食招待貴賓。

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