方剛認(rèn)為，可以在中國市場特點的基礎(chǔ)上重新定義“精釀”，“畢竟中國主流啤酒企業(yè)把酒店餐飲店作為必爭之地，而歐美啤酒的主流消費場所是在酒吧，啤酒不是佐餐飲品而是休閑的飲品?！?有啤酒行業(yè)人士透露，未來國產(chǎn)啤酒巨頭中可能會出現(xiàn)設(shè)立或收購單獨的精釀公司的現(xiàn)象。

業(yè)內(nèi)觀點

　　做精釀啤酒不是“掛著羊頭賣gou肉”

　　在方剛看來，目前國產(chǎn)啤酒企業(yè)對精釀啤酒還不夠重視，以觀望為主，歸根到底是對市場不夠有自信，仍處于試探市場的階段，但是盡管精釀市場“前途未卜”，

2018年我國精釀啤酒消費總量為60.2萬千升，我國精釀啤酒市場規(guī)模從2013年20.54億元增長至2018年142.82億元。據(jù)中國精釀啤酒行業(yè)市場規(guī)模預(yù)測，未來五年中國啤酒行業(yè)將會高速增長，到2023年將達(dá)到751.8億元人min幣。據(jù)遼寧統(tǒng)計獲悉，嘉士伯扎啤，每年1-4月，嘉士伯扎啤公司，遼寧省消費品市場保持穩(wěn)中趨快的運行趨勢，遼寧省統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，1-4月，遼寧省社會消費品零售總額同比增長8.0%，增速比今年一季度提高0.2個百分點。其中，限額以上單位消費品零售額實現(xiàn)1163.5億元，比上年同期增長6.7%。

過濾時你回流了嗎？

麥芽汁在過濾的時候，嘉士伯扎啤廠家，麥芽汁的清澈度逐漸變得透亮。但是剛開始的麥芽汁和過濾到之后階段的麥芽汁是渾濁的，那么就需要大家把這些渾濁的麥芽汁接出來進(jìn)行回流，這樣整體的麥芽汁雜質(zhì)變少，嘉士伯扎啤商家，對下一步煮沸過程也會起到很好的幫助作用。

釀造啤酒用水和原料的比例多少？后期洗糟水加多少？

釀造啤酒時，原料麥芽跟水的比例是1比4左右，這個比例相信大家都知道。過濾時，大家都會測糖，測糖時要等麥汁溫度降下去之后再測，這樣測出的數(shù)字會。如果糖度高的話，大家在洗糟時水的用量可以加大。不過前提是要看你釀的是哪種啤酒，并不是一味的就加大洗糟水用量。

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