果酒的質(zhì)量鑒別

1．色澤：酒液透明，無(wú)附著物，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀。一般要求接近果實(shí)的色澤。

2．香氣：應(yīng)具有果實(shí)原料的芳香和果酒酯香，聞去清快舒暢，釀酒設(shè)備，給人一般愉快感。市場(chǎng)上有些果酒是人工配制的，缺乏自然和諧的芳香味。

3．滋味：甜型果酒，應(yīng)香甜爽口，爽而不薄，甜而不膩，釀酒設(shè)備出售，醇而不烈，馥而不艷；干型果酒，應(yīng)清快爽口，舒適潔凈，豐滿和諧。

挑選果酒時(shí)，除感官質(zhì)量鑒定外，應(yīng)特別注意的是它與露酒的區(qū)別，某些露酒名稱與果酒容易混同，釀酒設(shè)備生產(chǎn)廠家，應(yīng)嚴(yán)格挑選，果酒是果實(shí)發(fā)酵的一種壓榨酒，露酒則是用食用酒精與糖、色素、香料、檸檬酸等調(diào)配的配制酒.

固液結(jié)合法白酒的種類有：

　?。ǎ保┌牍獭胍喊l(fā)酵法白酒

　　這種酒是以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，先在固態(tài)條件下糖化，再于半固態(tài)、半液態(tài)下發(fā)酵，而后蒸餾制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。

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　　這種白酒采用串香工藝制成，其代表有：四川沱牌酒等。

　　（３）勾兌白酒

　　這種酒是將固態(tài)法白酒（不少于１０％）與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當(dāng)比例進(jìn)行勾兌而成的白酒。

 

維護(hù)保養(yǎng)比修理更積極:維護(hù)保養(yǎng)是對(duì)一切正常運(yùn)作的生產(chǎn)設(shè)備開展按時(shí)或經(jīng)常性的維護(hù)保養(yǎng)查驗(yàn)，其目地是保證生產(chǎn)設(shè)備不發(fā)生或者少發(fā)生常見故障，工作部門要把握維修保養(yǎng)和修理應(yīng)遵照的標(biāo)準(zhǔn)。維護(hù)保養(yǎng)的時(shí)間由應(yīng)用和技術(shù)人員自身靈便把握，可獨(dú)立方案和操縱，是積極和積極主動(dòng)的防止維修手段。而修理則是對(duì)已發(fā)生常見故障的生產(chǎn)設(shè)備開展修補(bǔ)，目地是使其修復(fù)原來(lái)作用，保證生產(chǎn)設(shè)備一切正常運(yùn)行。修理的時(shí)間由不得維修工作人員自身把握，目的性和可預(yù)測(cè)性也差，是一種普攻的、消沉的維修手段。

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